爱华网顶着“延年益寿珍品，长生不老良药”的头衔，银耳可谓名不虚传，它被历代皇家贵族奉为“养颜滋补佳品，扶正强壮补药”，而银耳究竟有何功效，能让皇亲贵戚奉若珍宝呢?我们就一起来了解一下银耳的营养价值吧。
银耳，也叫白木耳、雪耳。性平，味甘、淡、无毒;归肺、胃、肾。具有润肺生津、滋阴养胃、益气安神、强心健脑等作用。主治营养不良、产后体虚、口咽干燥、便秘等症，有“菌中之冠”的美称。
每100克银耳中含有热量200kcal，碳水化合物1.3克，蛋白质10克， 脂肪1.4克，纤维素1.4克，胡萝卜素50微克，维生素A8微克，硫胺素1.05毫克，核黄素1.25毫克，烟酸1.3毫克，维生素E1.26毫克，钾1558毫克，钠1.1毫克，钙36毫克，镁54毫克，锌1.03毫克，铜1.08毫克，锰1.17毫克，铁1.1毫克，硒1.95毫克。
现代研究证明：肝脏解毒能力，保护肝脏功能，它不但能增强机体抗肿瘤的免疫能力，还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。银耳天然特性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。银耳是种含膳食纤维的减肥食品，它的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收。
高血压、肺心病、血管硬化、慢性支气管炎、慢性肾炎的患者适宜食用;忌食霉变银耳，外感风寒者忌用，冰糖银耳含糖量高，睡前不宜食用。
紫薯银耳薏米粥
【原料】银耳10克，紫薯50，薏米50克。
【做法】1、薏米提前一晚浸泡，银耳煮粥前冷水泡发。2、紫薯切块，银耳撕碎。3、材料人锅中煮至熟烂。
【功效】利水渗湿、健脾补肺、清热排脓。
银耳百合莲子羹
【原料】银耳(干)20克、莲子150克、百合20克、枸杞子15克、冰糖100克。
【做法】1. 将干银耳去除杂质后，撕成小块，放入饭中用清水浸泡一天;2. 鲜百合洗净去老蒂，拔成瓣;3. 莲子剔芯与枸杞洗净备用即可;4. 锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半个小时;5. 加入枸杞、百合，并放入冰糖，继续煮半小时;6. 改小火煮至银耳彻底变烂，变成浓稠即可。
【功效】滋阴润肺、益气养心。
【温馨提示】1、银耳要煮很长的时间才会粘稠，所以建议家里有高压锅的用高压锅来煮，排气后用最小火再焖半个小时才可以。2、莲子、百合煮的时间不能太长，不然就化成粉末了，但是莲子要在百合前入锅，枸杞最后才放入，枸杞放入过早会产生酸味。
