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自古以来，追求长寿者可谓多矣。但谁也未曾想到，长寿的秘诀不在三山海外，而在你自个儿的口腹之中。
我们先看看百岁老人的悲剧。李青莲，人称“青城山道人”，住在四川青城山上，以采药为生。1939年时他154岁，耳聪目明，神清气爽，时人惊呼其为“仙人”。当时，一些达官贵人对此极感兴趣，他们多次派人请他下山，以示仰慕。在山下，一向清心寡欲的李青莲，饱尝山珍海味，历代名肴。悲剧发生在二十天后，这位惯于早起的“仙人”到中午还未起身，去人一看，已悄然死在床上。尸检证明，李青莲各器官都没有问题。嗟叹之余，一位朋友用三个字总结了他的死因：“吃死了”。
宋人温革《琐碎录》中的一句话： “饱生众疾”。过食膏粱肥厚，是李青莲之死的主要原因。而甘。于清贫生活，节衣缩食，是他们得以获得罕见长寿的主要原因。
我国古代医学家，早就注意到节食可以益寿，唐代名医孙思邈说： “食不可饱。”另有一位清代医家石成金告诉我们，欲长寿，需“以食半饱法自辅”。占人甚至用饥饿治病，《红楼梦》里的贾府，不论男女老少，凡遇风寒感冒，一律“饿两顿饭”。据说清朝的皇帝生病，在诊治之余，也要“挨俄”。
上世纪九十年代，曾有位美国科学家，偶然体验到饥俄对人体的奇特作用。事情是这样，这位叫沃尔福德的大学教授，从1991年至1993年，一度和七位同事去亚利桑那州大沙漠，那里有一个“第二生物圈”，生存环境恶劣，试验者饱尝饥饿之苦。沃尔福德作为一个科学家，详细地记录了减少食量后，试验者身体状况发生的变化：有4个人体重平均下降18%，8人血压平均下降20%，血糖平均下降30%。
饥饿所引起的一系列良性作用令这位科学家极为震惊，这次难忘的经历使他第一次认识到节食对人类健康的巨大好处。1993年走出“第二生物圈”后，他依然坚持节食、限食，每天只摄取1800卡路里热量，而普通美国人每天至少摄取3000卡路里热量。沃尔福德根据自己的亲身经历，相信这一定能使他轻松地活到120岁。
尽管节食、限食如此之好，但要人们放弃口腹之乐，像苦行僧那样自我挨饿，恐怕也绝非易事，至少长时间坚持到底不是那么容易。然而，长寿的诱惑力也绝不可小瞧，如果摒弃一定的口腹之乐去换取延年益寿，这个牺牲还是值得的。尤其在富贵病成为常见病、高发病的今天，“少吃一口”更加显得十分必要。
时代不同了，生活条件优越了，可选择的食品多了，但却吃嘛嘛不香了。此时如果坚持吃七分饱、八分饱，每天都有一点饥饿感，该是何等美妙的感觉！少吃一口，使你精力充沛，头脑清晰，神采飞扬，挥洒自如；少吃一口，使你身体处于最佳状态，使你延年益寿，长命百岁。如此之好事、何乐而不为！
