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苜蓿饼
自从2013年8月开始写搜狐美食博客到现在算起将近10个月的时间了，写了一共101篇美食日志，其实到100篇的时候真的很想写下我的这一阶段的感言和感想！也就是昨天刚好是解密舌尖2活动投稿结束的日子，由于我最近比较忙，投稿的数量不是很多，其实还有很多菜菜我都想尝试制作和上传的，但是有些遗憾了，三餐中我只上传的一道比较简单的清蒸鲈鱼，也算是我对美食活动的参与有始有终的一份态度和尊重吧！
昨天描绘我的总结心情，貌似不搭调哦！所以我今天来抒发！
由衷的感谢我这一路走来，搜狐美食博客大管家和编辑们的大力推荐和支持，在这安营扎寨特别舒服，调剂我的业余生活变得异常的美丽，心情真心舒畅！也要感谢众多网友对我美食页面的浏览和留言，我会更加努力制作出属于我自己风格的各式菜肴供给大家欣赏，希望大家不吝赐教！同时很高兴在这认识众多美食博友，对于美食和摄影我们做出的交流和学习，从而不断的完善自己希望自己每天都有些许的进步和提高！我还要感谢试用商家对我的垂爱，给予我对商品的免费试用试吃的机会支持！未来的日子里，我会更加努力！不为别的，只为心情！
今天给大家呈现的是一道主食：苜蓿饼，可能大家对苜蓿不熟悉，其实苜蓿是一种牛马羊草料，多年生草本植物，似三叶草，耐干旱，耐冷热，产量高而质优，又能改良土壤，因而为人所知。广泛栽培，主要用制干草、青贮饲料或用作牧草。本属约70余种，分布地中海区域、西南亚、中亚和非洲。中国有13种，1变种。本属多系重要的饲料植物，世界各地广泛引种栽培。
苜蓿 - 各类用途
医疗
苜蓿防出血：一切出血症候，如鼻血、龈血、吐血、咯血、便血、子宫出血、肛门出血。新药每用维他命K，认为是有凝结血管功能的疗法。其实维他命K在食品中，含量最丰富的，就是“苜蓿”。
由苜蓿来作为预防出血症候，实验的结果认为收效很高，对各种小出血，和肺胃及十二指肠出血，都能获得预防的效果。
食用
苜蓿的嫩叶，是我们理想的蔬菜，因为极富营养，在绿叶蔬菜中，它的维他命K的含量最高，特别是维他命A含量和胡萝卜相差极微，维他命C超过白萝卜二三倍以上，这些营养成分都超过菠菜。
苜蓿的吃法，当然以新鲜为最佳，而且味亦隽美，因为新鲜的苜蓿，四季皆有，即使在寒冷季节，亦有出产，不过由於气候和土地的关系，有时产品极嫩，有时极老，患者不妨常用此佐膳，可以防止出血。用盐渍制的“腌金花菜”，功效相等。
食用功效
苜蓿清内热：苜蓿是清凉性的蔬菜，进食之后，确能消除内火，尤其在燥烈季节，用以佐膳，功效显著，更胜於西洋菜。
苜蓿经油炒后，乘热进食，味极鲜洁。冷却后，进食其味亦佳，其汁有清沁心脾之感，在燥烈季节，如果觉得唇乾舌燥，用以佐膳，是维护健康的上品菜肴。
家庭食用法
1、将苜蓿拣去老梗黄叶洗净后，用旺火重油炒食味极鲜嫩。
2、上海菜馆有生煸草头供应，是摘除茎梗，完全用苜蓿叶炒成的，所以特别鲜嫩，售价稍昂。
3、苜蓿冷吃，别有风味，草头的汁液，比其他蔬菜更清凉可口。
苜蓿的营养价值：
每100克苜蓿嫩茎叶含蛋白质5.0克，脂肪0.4克，粗纤维2.4克，糖类8克，胡萝卜素3.28毫克，维生素B2为0.36毫克，维生素C92毫克，钙103毫克，磷50毫克，铁2.4毫克。此外还含有维生素K、苜蓿酚、苜蓿素、大豆黄酮等成分。苜蓿具有清热利尿、舒筋活络、疏利肠道、排石、补血止喘等功效。
（1）止咳平喘。现代药理发现，苜蓿中含苜蓿素和苜蓿酚等物质，有止咳平喘作用，对支气管疾病有一定疗效。
（2）补血止血。苜蓿中含有较多量的铁元素，因而可作为治疗贫血的辅助食品，苜蓿中所含的维生素B12成分，可治疗恶性贫血；此外，苜蓿还含有止血作用的维生素K，民间常用治胃或痔、肠出血。
（3）通便排毒。苜蓿中含有粗纤维，可促进大肠蠕动，帮助大便及毒素的排泄，防治大便秘结和肠癌。
（4）综合作用。苜蓿中所含的苜蓿素能抑制肠道收缩，增加血中甲状腺素的含量，可防止肾上腺素的氧化，并有轻度雌激素样作用和抗癌作用；苜蓿中所含的大豆黄酮、苜蓿酚均具有雌激素的生物活性。
苜蓿食用的最好季节是在初春发嫩芽和小叶时，味道最为清香，营养价值最高，到了6月份，苜蓿叶会有苦涩的味道，烙饼，包饺子，凉菜等等个中美食滋味让这纯天然绿色野菜魅力倍增！
食材：苜蓿叶，白面，盐，油，水
制作：
1.新鲜的苜蓿叶（只采摘顶部最嫩的叶），洗净后沥干水分
2.切碎
3.放入适量白面，盐
4.揉成柔软面团
5.切成小剂子，擀成薄饼
6.放入预热好的电饼铛上，放入适量油
7.将饼烙熟
8.切片食用
