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上周烤的这只鸡，在微博贴了几张照片，朋友们在问做法，拖到今天才整理出来。
做这种烤鸡看似复杂，其实最轻松了：用喜欢的香料，扔烤箱烤熟，配些蔬菜一起烤，就菜肉都有了。
唯一就是花的时间长点儿。
不过烤整鸡再怎么入味，里面厚厚的鸡肉也不太可能都能有味道，所以需要煮个肉汁（gravy），
吃的时候淋在肉上面一起搭配着吃就好了。
聚会或者宴客时三五好友围在一起，瓜分同一只鸡，很有那种原始的快乐
（不过，对鸡来说就比较催悲了，可怜的鸡兄）
烤整鸡可以有很多不同风味和方式，我烤这只鸡就没弄很复杂，只用了手边现有的简单材料作为调料：
迷迭香，百里香，大蒜，黑胡椒，盐。
迷迭香（rosemary）和百里香（thyme）都是院子里头种的，时不时需要摘来吃吃，也能让它们长得更好；
大蒜，黑胡椒和盐都是基本调料了，每次都要用到的。
肉汁（gravy）用了烤鸡后烤盘里剩下的那些“精华”，加上一些鸡高汤，还有白葡萄酒，熬煮收汁，
稍微勾个薄芡，有需要的话再用盐和黑胡椒适当调味就行了。
吃这种烤肉gravy是不能少的，您可以用各种口味的汁，但是最好是有汁，会比较好吃哦
（当然哈，如果您不介意没有酱汁也是没关系的，自己的口味自己做主哈）。
下左图是烤到一半的时候，加入了胡萝卜。
其实这种迷你胡萝卜除了橙色，黄色以外，还有紫色，白色神马的，每次逛farmers market都忍不住要买。
口感方面也比那些大大的胡萝卜好吃多了。
要是买不到这种胡萝卜的朋友，也可以买种子自己回家种哦！
有模有样的，呵呵。
我觉得做这种菜最能唬人了，明明没有技术性可言，可看上去好像很“厉害”
把鸡腿给绑起来了，方便凹造型，再次感叹可怜的鸡兄。
割开
开动吧！
《迷迭香烤鸡》
材料1（烤鸡）：
整鸡：一只（走地鸡什么的是最好了，我这次买的就是普通鸡，多少号的我忘记了耶，反正是很大一只，大家买的鸡如果比较小的话，时间要相应缩短一些）；
新鲜迷迭香：几枝（我用了5枝）
大蒜：半头
橄榄油：少许
现磨海盐和黑胡椒：适量
迷你胡萝卜：20个
新鲜百里香：几根
材料2（肉汁/gravy）：
鸡烤好后烤盘里剩下的汁（包括一些颜色较深的部分），如果油分太多可以适当丢弃一些油，以免煮出来的肉汁太过油腻；
鸡高汤（chicken broth）：1 cup
白葡萄酒：2 TBSP
水淀粉：少许（让肉汁浓稠一些）
盐和黑胡椒（根据口味调整）
做法：
1，烤箱预热175摄氏度；烤盘里铺两层烤纸（我铺纸是为了清洗烤盘容易一些，不一定非要铺哈）；
2，把鸡里里外外冲洗干净，并用厨房纸巾擦干水分，然后用少许橄榄油给鸡身做个按摩（一点点油就可以了，鸡皮本身就很多油脂）；大蒜切片，将一部分迷迭香掰小备用；
3，在鸡正反面都磨些盐和黑胡椒，然后将鸡胸朝上放置，用尖刀在鸡胸上戳10来个小口子（做这个动作的时候非常邪恶，你们可以想象那个画面。。。），然后把蒜片和掰小的迷迭香插入那些小口子里头；然后把剩下的大蒜和其它整枝的迷迭香都塞进鸡肚子里；
4，连同烤盘放入已经预热好的烤箱，同时把胡萝卜去皮洗净沥干水分备用；
5，烤的过程中途每隔20来分钟的样子用刷子把烤盘里烤出来的油刷到鸡身上，烤1小时10分钟左右，把烤盘取出，放入小胡萝卜，并让小胡萝卜也裹上烤盘里的油，然后把百里香撒在胡萝卜上面，再把烤盘放回烤箱，烤大约40分钟（鸡的大小不同时间需要调整，我这只鸡蛮大的，别看烤盘空那么多，其实是因为我家烤箱很大，并不是鸡很小，大家不要被照片误导了）；做这种菜总归还是要根据实际情况调整的哈，大家用自己家的烤箱摸索几次就能控制好火候了，我平时做好像也不是每次都口感一样，比较做得不多；
6，烤好后取出，把鸡和胡萝卜装盘，并用锡纸盖住rest 15分钟左右；
7，趁这15分钟就可以煮肉汁了：把烤盘里剩下的那些精华都刮到一个小汤锅里（如果油太多可以把油倒掉一些），同时倒入鸡高汤，白葡萄酒，煮开并继续熬煮收汁至一半的体积，用少许水淀粉勾芡（外国人好像一般直接加面粉，我觉得还是水淀粉好使哈），尝尝味道，根据口味用盐和黑胡椒调味（这个步骤忘记拍照了）；
8，吃的时候把鸡肉切开至各人的碟子里，淋上一些肉汁就可以了。
