素菜也美味——香菇面筋烧冻豆腐 香菇面筋烧豆腐虽然是一道素菜，做法也很简单，吃起来却非常有味，面筋柔软，豆腐吸足了香菇味的汤汁，也是异常的鲜美。 香菇的营养很丰富，“豆腐”也有植物肉之美称。面筋的营养成分也很多，尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋等肉类，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物，还含有钙,铁，磷,钾等多种微量无素，是传统美食。
原料：冻豆腐、香菇、面筋球、油菜。
调料：料酒、老抽、蚝油、食盐、白糖、鸡精、葱姜、水淀粉。
做法：1、主要原料：油面筋、冻豆腐、泡发好香菇、油菜。 2、香菇斜刀切成块，葱切橄榄段，姜切丝，在油菜的根部切十字刀。 3、 切好的油菜放入沸水中焯一下，捞出备用。 4、炒锅放底油烧热，放入葱姜爆香。 做法：5、爆香葱姜后，放入香菇煸炒。 6、香菇炒出香味，放入两勺蚝油。 7、烹入料酒 8、加一大勺白糖，少许食盐、用老抽调色。 做法：9、 加入清水，（泡香菇的水也可以加入，会更提味）。 10、下入面筋泡和冻豆腐，大火煮沸，改中火焖烧几分钟，让面筋和豆腐更入味。（面筋可以用筷子戳个洞，更容易煮透） 11-12、 汤汁剩四分之一的时候，放入焯过水的油菜改大火翻炒。 13-14、翻炒均匀后，用水淀粉勾芡。大火烧至芡汁浓稠即可关火，出锅。
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