爱华网大家都知道春节要贴门神，但二位“门神”大家都知道他们分别是谁吗？ 答案在文末哟。
名称用量备注猪里脊（最好是带骨）米酒鸡蛋
名称用量备注生抽白胡椒猪油淀粉面粉面包糠
这两天不幸酒精过敏“毁了容”，你以为我酗酒了？不然，我是吃鸡蛋醪糟过了敏。
太糟心了，但我不怎么忌口，中午吃烩麻食的时候还搁了一大勺油泼辣子，午休过后，呵呵，肿的眼睛都快睁不开了。
但一想到今天还没有把好吃的介绍给大伙儿，那我就再忍一忍吧。
这过年呢，荤腥不沾实在是说不过去，但是对于老陕的八大碗儿而言，偶尔出现一两道“路边摊”小吃也是很接地气儿的。虽然大家都知道地沟油很脏，但是不得不说地沟油很香啊。
臭豆腐、炸鸡柳到关东煮、厕所串串再到铁板鱿鱼，度次大次的新疆羊肉串~哪个小摊边不围满了留着口水的人群啊。
油炸食品，通常被人称为垃圾食品，因为这类美味在旁人眼里看来是百害而无一利啊，但在吃货眼里，那是生命中不能放弃之味。
所以，为了有的吃又要吃的健康，空气炸锅这玩意儿确实卖的比较火，但毕竟不是油炸，总是欠缺了些什么。
猪排这样食材，在我童年的时候时常出现在我家的餐桌上。红烧大排和油炸猪排，都是我的最爱。
你想想那巴掌的无骨猪排被浓稠的红烧酱汁包裹，从锅里夹出一块喷香四溢，没有肉的人生是残缺的，是不完美的，所以就算有脂肪肝也不能阻止我对猪肉的热爱。
你再想想，裹着调料和生粉的猪排，入油的一瞬间，“呲”的一声白烟升腾，气泡热油使整块猪扒在锅中翻滚，待到金黄捞出控油，占取少量椒盐，趁热“卡茨”一声，爽脆的黄金外壳，流油的猪肉，诶呀妈呀，还等着干啥呢，还不赶紧整起啊！
【新年家宴小菜】上海风味炸猪排的做法 ：
猪里脊切成一指厚的猪排
猪排用刀背把肉打松。用松肉锤当然很好，但是有时候做传统菜，就是喜欢一把菜刀搞定一切~~
料理碗中依次加入一个鸡蛋、适量的白胡椒
一勺半的生抽
一勺米酒
一勺蚝油
适量的玉米淀粉
调料和猪大排用手揉匀，
腌制半小时左右
腌制好的猪排先拍一层面粉（普通面粉，低筋面粉都可以）
再裹一层蛋液（食谱原料里的第二只鸡蛋）
最后拍上面包糠。这时候，要用力把面包糠按进肉里（如果买来的面包糠是粗粒的，请先装入保鲜袋用擀面杖碾碎些）
起油锅，锅中倒入足量的油，加热到八成热。（检验的办法是：撒一点面包糠或者面粉进油锅，瞬间浮起并散开，表示油温合适了。）这时候转中火，放入猪排，两面炸至金黄就可出锅。（猪排熟得很快，不用炸很久的。我一般翻面只翻一次的。但油炸东西是个技术活，还是要自己练着找感觉的）
出锅以后用吸油纸吸掉表面的油。可以直接一人块抓着啃，斯文点的话，切成细条，供客人食用。一定记得配上一叠泰康牌辣酱油！
参考厨娘Jackie的做法，其实传统菜式每个人都有自己独特的做法，百家饭百种滋味，这就是中国的味道。
公布答案：
在中国古代神话中，相传有一个鬼域的世界，当中有座山，山上有一棵覆盖三千里的大桃树，树梢上有一只金鸡。每当清晨金鸡长鸣的时候，夜晚出去游荡的鬼魂必赶回鬼域。鬼域的大门坐落在桃树的东北，门边站着两个神人，名叫神荼、郁垒。如果鬼魂在夜间干了伤天害理的事情，神荼、郁垒就会立即发现并将它捉住，用芒苇做的绳子把它捆起来，送去喂虎。因而天下的鬼都畏惧神荼、郁垒。于是汉族民间就用桃木刻成他们的模样，放在自家门口，以避邪防害。后来，人们干脆在桃木板上刻上神荼、郁垒的名字，认为这样做同样可以镇邪去恶。这种桃木板后来就被叫做“桃符”。
