蒸长茄子简单做法大全 好吃的茄子做法

  许多朋友都十分喜欢吃茄子,茄子对痱子和疮疖有很好的缓解作用,下面,爱华网小编给大家推荐好吃的茄子做法, 大家一起来看看吧!

  芝麻酿茄子的做法

  材料

  茄子2个,猪绞肉350公克,黑芝麻1大匙,白芝麻1大匙,太白粉适量

  做法

  1.茄子洗净,切去头部及尾部再切半,去籽备用。

  2.猪绞肉与所有腌料抓拌均匀,腌约5分钟备用。

  3.茄子内抹上适量太白粉,将作法2腌好的猪绞肉填满茄子,撒上黑、白芝麻备用。

  4.热锅,以小火将作法3的材料煎至两面呈金黄色,再放入蒸笼,以大火蒸约12分钟。

  5.将芡汁调匀、煮滚,淋在作法4的酿茄子上即完成。

  茄子红辣椒毛豆的做法

  材料

  茄子200克,毛豆100克,红辣椒1个,大蒜头、油、盐、鸡精适量。

  做法

  1、茄子、红辣椒洗净切条,毛豆洗净。

  2、起锅热油爆香蒜末,煸炒茄子、毛豆片刻。

  3、放半碗水焖煮3分钟。

  4、茄子熟透时放红辣椒、盐和鸡精调味即可。

  酸辣手撕茄子的做法

  材料

  长条紫皮嫩茄子3个(250g),辣椒酱1茶匙(5ml),蒜茸1/2茶匙(3g),生抽1汤匙(15ml),糖1茶匙(5g),浙江香醋1汤匙(15ml)

  做法

  1、茄子上笼大火蒸熟后放凉,手撕成长条状。

  2、然后加上辣椒酱、蒜茸、生抽、糖及浙江香醋调味。

  茄子炸酱面的做法

  材料

  面条,猪肉末,茄子,黄瓜,胡萝卜,大蒜,六月鲜豆瓣酱,老抽,白糖

  做法

  1.准备好材料,洗净

  2.胡萝卜去皮切成丝,锅中水烧开,焯水沥干备用。黄瓜切丝,茄子切成小丁,蒜切成蒜末

  3.锅中放一大锅水烧开,放入面条,煮开后倒入小半碗水煮至面条熟

  4.煮熟的面条用冷水冲凉,在凉开水中泡一会儿

  5.锅烧热倒入稍多点的油,倒入蒜末小火煸香

  6.转中火倒入肉末煸炒至表面变白,散开,加点料酒炒匀后,出锅备用

  7.倒入茄子丁,用锅中余油煸炒至茄子丁透明变软

  8.加入两大勺六月鲜豆瓣酱,炒匀,倒入步骤6炒好的肉末,再炒匀

  9.加入一小碗水

蒸长茄子简单做法大全 好吃的茄子做法

  10.加一点点老抽调色

  11.加一点点白糖调味

  12.保持中小火不断翻炒,至锅中酱汁开始浓稠即成。把熟面条捞出沥干水分装入碗中,在表面排上胡萝卜丝和黄瓜丝,再浇上一大勺做好的茄子炸酱即可开动啦

  小诀窍

  1. 茄子非常吸油,所以这款所用的油要比平时炒菜稍微多点儿,茄子缺油不好吃。

  2. 炸酱面的酱,一定要不断翻炒才会又香又浓,光用煮的出不了炸酱的效果。

  3. 做炸酱面,我喜欢用六月鲜的豆瓣酱,不是非常咸,直接放这一种酱就可以。如果家里没有六月鲜,那么可以用甜面酱和蚝油来调配,北京人是用六必居的酱来做的。

  4. 如果用的酱比较厚,那么就稍微多加点水,如果酱比较稀的,可以少加点水。

  5. 步骤中加了点老抽,为的是调色,喜欢颜色淡淡的这步可以省略哈。还加了点白糖,为的是调味,因为感觉加了两大勺豆瓣酱,稍稍有点儿咸,所以用一点白糖来调和。
 

  

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