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爽口拌时蔬
凉拌菜酱会大行其道，一般都是一酸辣为主，这道呢则是不酸又不辣，但风味绝佳。
食材：芦笋半把、胡萝卜1/3根、鲍鱼菇3~4朵(大的)、木耳、盐1小匙、香菇精少许、老姜油50cc。
做法：
1.将胡萝卜切成条状或片状，鲍鱼菇用手撕成条状，木耳切条，芦笋切段。
2.用煮滚的淡盐水将前面的素材一一汆烫。
3.汆烫好之后，放入调料及老姜油，一起拌匀即可(也可以洒一些黑胡椒粒)。
姜油做法：麻油用小火把老姜末慢慢熬到变成咖啡色，份量可以多做些，不要小看只是很普通的姜油，它可以让任何烫青菜或凉拌菜或是干拌面瞬间变成美味。
酸甜胭脂藕：漂亮颜色泡出来
【材料】莲藕250克紫甘蓝30克凉开水1碗
【调料】白醋1大匙随意
【做法】
1。紫甘蓝洗净、切小片。放进料理机中，再倒入一碗凉白开水，打碎过滤后取汁;
2。紫甘蓝汁中倒入1大匙白醋，颜色瞬间会变成粉红色;
3。莲藕洗净去皮，切薄片，用清水冲净;
4。藕片入沸水中(滴入几滴白醋)快速煮片刻，然后捞出，冲净沥干;
5。把藕片放入紫甘蓝汁中浸泡，入冰箱冷藏1小时，即可食用。
甜面酱炒三丝
材料：白菜(切丝)西葫芦(切丝)木耳(切丝)甜面酱、水淀粉
做法：
1、所有蔬菜切丝备用
2、葱蒜爆香，放入甜面酱翻炒。
3、放入蔬菜翻炒，快熟时放入适量盐、水淀粉大火收汁，即可出锅。
虎皮四季豆
原料：四季豆 调料：酱油，醋，糖，芝麻油，辣椒油拌匀，
做法：
1、四季豆去筋洗干净，煎至穿上虎皮衣，捞出。
2、准备一个凉拌调料：酱油，醋，糖，芝麻油，辣椒油拌匀，
3、浇到四季豆上，放半个小时入味。
4、这个做法更适合夏天的时候吃，可以放进冰箱等其入味，
甜椒山药炒素排
原料：红甜椒、黄甜椒、山药、西兰花根茎、黑椒素排
做法：
(1)红甜椒、黄甜椒分别切条待用。
(2)西兰花根茎剥去外皮洗净，切成条状待用。
(3)山药刨去外皮洗净，切成条状待用。
(4)黑椒素排同样切成条状待用。
(黑椒素排是一种大豆蛋白素食，大城市都可以买到)
(5)净锅内加入精制油,大火加热至四成热,倒入山药条、素排条、西兰花条、红甜椒、黄甜椒大火滑油,一会儿捞出,沥干油分。
(6)锅内底油,放姜末煸香,加清水倒入滑油原料山药条、素排条、西兰花条、红甜椒、黄甜椒翻炒均匀,调入少许盐,蘑菇精(代替味精)拌匀，勾一点点芡，淋少许橄榄油，起锅盛入盘内稍摆盘即可。
为了地球，我们可以选择素食
不知从何年开始，感觉气候越来越反常。有的地方遭遇数十年甚至百年不遇的干旱，有的地方则是百年罕见的洪水。是什么使“天公”的脾气越来越坏呢？
现在，我们的生活质量提高了，处处、时时追求高品质的生活，出行以私家车代步，食必重肉，房间内则用空调、暖气将室温调到舒适的23℃。反有这些，都在无形、有形之中释放着二氧化碳，它正是全球气侯变暖，各地气侯异常的元凶、罪魁祸首。
幸运的是，越来越多的人意识到这一点，纷纷行动起来，从自身开始，从身边的小事做起。随手关灯、节约用水，用公交、自行车代替私家车出行。正如2011年3月26日地球一小时中“除了熄灯我们可以做的更多”一样，节约能源，减少二氧化碳排放，其中素食就是一个好方法。
现在畜、禽养殖业的快速发展，为我们提供了丰富的肉制品，我们在大块朵颐、享受美味的时候，似乎忽略了一个问题，在畜、禽的生长过程中，在畜、禽饲料的制作过程中，也浪费了大量的能源，也会排放二氧化碳，而且其排放量相当惊人。我们在享受一块香气扑鼻，肥瘦相宜的烤肉的之时，生产这块肉的猪、牛、羊在养殖过程中产生的二氧化碳，似乎也悄悄扼地紧我们的喉咙，让我们慢慢窒息。
曾几何时，我们头顶的天是蓝蓝的，河里的水是清清的，夜晚的星空是明朗的。现在呢，放眼望去、满目创痍，呼吸的是充斥异味的空气。所有这些，都是人类自已肆意浪费地球资源，随意排放垃圾的结果，人类正慢慢将绞刑架的吊索套在自己的脖颈上……
古人云“千里之行，始于足下”， 为了地球，更为了我们和我们的后代。让我们从身边小事开始，从自已做起，从素食做起，让我们一起选择素食，快乐素食。减少二氧化碳排放，还我们蓝天、清流，让我们自由呼吸。
山竹桃胶蔓越莓雪耳羹
主要食材：山竹2-3个，桃胶10-15克，银耳两朵，蔓越莓10克，冰糖两颗。
详细做法：
1.先将桃胶略微冲洗一下，然后放入炖盅内用清水浸泡一天一夜。
2. 原本沉于碗底的桃胶泡发后有十倍多，满满一碗了。
3.桃胶会有很多树上残留的杂质，捞起后在碗底便可以看到，反而太干净的桃胶让人生疑。
4.我将泡发的桃胶放入豆浆机的漏筛中，然后在流动水中慢慢冲洗。
【因为桃胶非常软，而且上面还有粘附很多黑色的杂质，因此一定要放入容器，用流动水彻底冲洗】
5.同时将银耳泡发，剪去黄色的根蒂，撕成小块。准备好蔓越莓，剥开山竹。
6.小汤锅中放入适量的水，将银耳，桃胶放入，煮开后开小火慢慢煲30分钟，至非常软烂。
7.接着放入两块冰糖，搅拌至融化。
8.快关火时放入蔓越莓调味，使这道甜品又有些酸甜口感，适合秋季“吃酸，护肝胆”的养生原则。
放入山竹，水果不宜久煮，搅拌一下即可关火盛出。
塌棵菜冬笋炒年糕
原料：年糕、冬笋、塌棵菜。
制作方法：
(1) 塌棵菜用手摆开洗干净待用。
(2) 冬笋剥去笋衣洗净，放入锅中加水煮熟，冬笋用凉水浸下切片备用。
(3) 锅中加水，待水开之后倒入年糕汆一下倒出(这样处理，年糕吃起来更软糯)。
(4) 锅内加入植物精制油,大火加热至四成热,倒入冬笋片大火滑油,出锅沥干油分。
(5) 锅内加入少许植物精制油, 放入塌棵菜煸炒，软身后加水(水略微多些，约一杯水)、放入滑过油的冬笋、年糕，略微煮一会儿。加盐、素易鲜(代替味精) 收卤汁不勾芡, 出锅装盘即可。
菌香杂蔬粥
材料：剩米饭，平菇6朵，毛豆丁或者豌豆丁20g，胡萝卜20g，玉米粒少许，葱花15g，蘑菇精2g。
做法：
1、葱切成葱花，胡萝卜切成丝，平菇切成小块备用。
2、把剩米饭放到搅拌机里，加入和米饭等量的开水和2g蘑菇精。
3、将米饭搅拌一下，注意，不是要打成米糊，只是想要米饭稍微打碎一点。所以只要按两下就可以了。
4、锅中放油，油热后放入葱花爆香。
5、接着放入平菇，胡萝卜，玉米粒和毛豆粒翻炒，一直要炒到平菇变软。时间大约为1分半。
6、炒好后，放入处理好的米饭熬煮，到开锅就好了，可以稍稍加点盐。
