爱华网吃货可以没有梦想，但绝不能没有老干妈！炒饭需要她，泡饭需要她！煮面还是需要她！ 拯救无数嗜辣族的法宝，就是她。快来学几道老干妈懒人菜单吧 ~
-老干妈煎豆腐-
用料
主料:北豆腐500克
辅料:老干妈酱适量;葱少许;白糖1/2茶匙;食盐1/2茶匙;水适量
做法
1.豆腐洗净切成5mm厚的片状
2.锅里倒油，下入豆腐
3.将豆腐两面煎至金黄盛出备用
4.倒出锅里多余的油，下入老干妈酱
5.将老干妈酱炒香后加入一小碗水
6.下入煎好的豆腐翻炒，待汤汁收干后调入适量盐和糖即可，出锅后撒上葱花点缀
-老干妈苦瓜-
用料
主料:苦瓜200g
辅料:老干妈豆豉辣酱1勺;小葱1根;生抽1勺;蒜2瓣;朝天椒1个
做法
1.苦瓜洗净对半切开去瓤去籽；斜刀切块
2.小葱蒜切小粒，朝天椒切圈.煮锅开水滴点油.下苦瓜焯水一分钟。
3.捞出迅速过凉，充分沥干水分,热锅凉油小火，煸香葱蒜,加一勺老干妈
4.炒匀出红油,放入苦瓜,一勺生抽,加入朝天椒，大火不停翻炒大约一分钟即可
-老干妈炒豆角-
用料
主料:四季豆200克
辅料:老干妈3克;盐1克;味极鲜2克;葱少许
做法
1.豆角摘掉头尾然后切成断
2.然后在水里煮五分钟
3.锅里倒入油倒入葱炒香
4.然后加入过完水的豆角炒一会
5.加入老干妈炒匀。炒匀炒几分钟钟后加入味极鲜
7.然后加入盐炒匀
8.加入盐后翻炒一两分钟即可以出锅了
-老干妈蹄花-
用料
主料:猪蹄膀1个
辅料:老干妈1汤匙
调料:食盐1/3茶匙;姜1块;八角1个;生抽1汤匙;大葱1/2根;胡椒粉1/2茶匙;辣椒油1汤匙;陈醋1茶匙;白糖1/2茶匙
做法
1.将猪蹄从中间剖开(可以请商家代劳)，清洗干净后，用清水浸泡3到4小时，中间多次换水
2.浸泡后的猪蹄再次洗净，凉水入锅，大火煮开，保持沸腾3到5分钟，出净血沫
3.取出猪蹄，用流动的水清洗干净，并再次清理可能残留的毛茬
4.将葱姜切大片、八角洗净，装入调料包
5.将猪蹄和调料包一起放入高压锅，加入足量清水，大火上汽后压制30分钟，自然排气(或用电压力锅；也可以用普通炖锅，原则是炖到酥烂)，撇去浮油
6.将猪蹄和汤汁再次大火煮开，保持沸腾，煮到汤汁浓白
7.加入食盐调味儿
8.加入胡椒粉调味儿
9.将老干妈、辣椒油、生抽(比例为1:1:1)陈醋、白糖、食盐(慎重加盐，可以先尝尝再决定加不加)一起放进大碗，拌匀，就是老干妈蘸料
10.将煮好的猪蹄装盘，浇上老干妈蘸料，即可
-老干妈土豆泥-
用料
主料:土豆1个
辅料:盐适量;老干妈适量;纯净水适量
做法
1.准备土豆。
2.去皮洗净，切成片儿。
3.放进锅里煮熟。（土豆要煮成面面的，用筷子一夹就断）
4.捞出晾凉，放进保鲜袋里，用擀面杖擀成泥。
5.装到小碗里，加入少许盐。
6.倒进少量纯净水，搅拌均匀。
7.将土豆泥装进裱花袋里，挤入碟子里。
8.浇上一勺老干妈即可。
-老干妈豆豉蒸鱼-
用料
主料:鲈鱼350克
调料:食盐1/4勺;姜10克;料酒1小勺;生抽2小勺;豆豉2大勺;小葱2根
做法
1.新鲜鲈鱼去肚去鳞，洗净备用，香葱切段，生姜切丝
2.用利刀沿鱼背部割开一条深口子，以便蒸熟，并在鱼身上打上花刀以便入味
3.取盐1/4小匙，料酒1小匙，涂抹在鱼身上，腌制10分钟
4.用汤匙挖两匙老干妈风味豆豉（连红油一起）平铺在鱼表面
5.再在鱼表面铺上葱段，姜丝，在鱼盘边上淋少许生抽
6.蒸锅内烧开水，放上鱼盘，加锅盖大火盖8-10分钟。取出鱼盘丢弃表面的姜，葱段即可上菜
-老干妈香辣豆干-
用料
主料:豆腐干250克
辅料:柿子椒3个;干辣椒10个
调料:食盐3克;豆豉10克;白糖3克;植物油适量
做法
1.豆干洗净，沥干水份，切片，青椒洗净切成丝，干辣椒煎成丝，去掉辣椒籽
2.油热后放入豆干煸炒，炒到表面发黄，微微起泡的时候，捞取出备用
3.锅内留底油，热后放入老干妈豆豉，干辣椒丝一起煸炒起香味，放入豆干和青椒炒到均匀裹上红油
4.在锅内调入盐，糖，炒匀即可起锅
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