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這絕對是爸爸這輩子最愛吃的麵食榜首
是天天吃都木有關係的食物
手擀麵 因為它的筋道、滑順而備受歡迎
我感覺不亞於香港的竹昇麵受歡迎的程度
手擀麵從合麵開始就很講究 麵團需要硬一點才好
所以才有軟麵餃子硬麵湯的說法
加入適量的鹽可以讓麵團更加筋道 入口滑溜溜的感覺 就是要加少量的堿粉來營造喔
再加上擀麵杖的來回滾動 雙手的均勻用力 Q彈有筋道的麵條就誕生咧
只是現在生活好了 沒人願意這麼辛苦 都以壓面機來代替人工了
但是爸爸說 壓面機始終做不出手擀的那種味道
想吃到心儀的味道 只有回到青島了
記得我小時候最不愛吃的就是打鹵麵 每次吃都要我家的“黑虎”幫忙
黑虎是條很可愛的狗
夏天在院子裏面吃 黑虎總會趴在我身後 時不時用爪子來扒拉我一下
提醒我 後面還有它的存在
我就會偷偷的丟麵條給它吃 不能給爸爸看到 會給罵喔
爸爸笑稱：飯桌就那麼大 你的小舉動我又怎麼會看不到
明明只能吃半碗麵條 卻偏偏讓媽媽裝一碗 而且吃到一半就離開飯桌
剩下的一半就進到狗肚子裏面了 是不是啊~~~
吼吼 爸爸英明
為感謝爸爸看破不說破的睿智
今天吃手擀麵
讓我跟爸爸一起重溫：那些年 我們一起吃過的麵條~~~
一條一條很均勻吧 堪比人工壓面機
【材料：】
普通麵粉：500克 水：200~205克 鹽：3克 食用碱：一小撮 澱粉（手粉用）：适量
【做法：】
1：水中放入鹽跟食用碱（食用碱可以讓麵條很滑） 融化後 一點一點倒入麵粉中 一邊倒入一邊用筷子攪拌至雪花狀
2：然後揉成團 再用拳頭慢慢搗 讓麵團產生筋道、有彈性 然後保鮮膜包住 醒面30~45分鐘（麵團要徹底醒好喔）
3：取出 揉搓一下 再鬆弛15分鐘 然後擀麵條咯
以下就看圖說話吧
【滷肉麵的材料及做法】
【材料：】
帶皮五花肉 生菜 蔥花 薑片 八角 桂皮 香蔥 水 排骨高湯 各適量
【調味料：】
紹興酒 醬油 細砂糖 鹽 各適量
【做法：】
1：五花肉洗乾淨 放入滾水中以小火煮約30分鐘 撈出 放涼后切約2.5公分的片 備用
2：將水、八角、桂皮、薑片、香蔥以及切片的五花肉 放入鍋中 以小火煮約30分鐘 即成滷肉
（時間自己可以加減 以肉軟爛為主）
3：高湯煮滾 加入鹽 、滷肉中的滷汁（喜濃的多加點的 反之少加）煮勻放入碗中 備用
4：麵放入滾水中煮約3分鐘 撈出瀝幹水 將生菜續入滾水中略煮一下 撈出 與麵條一起放入3的碗中 再加入滷肉、蔥花即可
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