爱华网歌剧院蛋糕：歌剧院蛋糕的做法,歌剧院蛋糕怎么做好吃,歌剧院蛋糕的家常做法
分成八层的歌剧院蛋糕，层层味道相互配合，吃在口里是每一口的感觉都不一样，黑巧克力的苦加上咖啡味白脱奶油，那口感配合的相当的完善，甜中带着一丝丝的苦，那口感是十分之棒的。
歌剧院蛋糕 歌剧院蛋糕的做法,歌剧院蛋糕怎么做好吃,歌剧院蛋糕的家常做法——食材
鸡蛋：5个
低筋面粉：90g
黑巧克力：50g
咖啡：1小包
牛奶：85g
鲜奶油：25g
糖：177g
植物油：40ml
水：120ml
黄油：50g
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：
歌剧院蛋糕 歌剧院蛋糕的做法,歌剧院蛋糕怎么做好吃,歌剧院蛋糕的家常做法——步骤
1、
5个蛋白放入无水无油的容器里分三次加入80g糖，打至可拉出尖角的阶段。
2、
蛋黄加入60ml的牛奶和40ml植物油搅拌均匀。
3、
筛入90g低筋面粉
4、
搅拌均匀。
5、
分三次加入打发好的蛋白以切拌手法由下至上切拌均匀。
6、
分别倒入二个烤盘里。
7、
烤好放凉后切成四片大小一样的长方形蛋糕体，放一边备用。
8、
制作中间用来夹心的部分，分三部分：一、巧克力甘那许：黑巧克力：50g，牛奶：25g，鲜奶油：25g做法：巧克力隔热水溶化，牛奶+鲜奶油煮沸，慢慢倒入溶化的巧克力中搅拌至无颗粒，放到冷却有些厚厚的感觉时再用。二、咖啡奶油馅(咖啡味白脱奶油）：蛋黄2个，砂糖67g，水：20cc，无盐奶油：50g（原方100g，我嫌多，改了哈），咖啡精：少许（咱没有，用速溶咖啡加少许水代替）做法：1.蛋黄打散，水+砂糖煮到118度，像线一样慢慢倒入蛋黄中，边倒边打，直至面糊发白、冷却为止（建议使用电用打蛋器）2.软化的奶油分2次加入蛋黄糊中，搅拌至没颗粒，加入咖啡精（我加了点：即溶咖啡加了点点水化开成浓浓的咖啡液）拌匀。三、糖浆：糖30g，水100g，即溶咖啡1匙做法：水+砂糖煮沸，加入即溶咖啡混合过筛晾凉备用。
9、
准备组合蛋糕，取一片事先准备好的蛋糕。
10、
用刷子抹上适量糖浆。
11、
再涂上一层咖啡奶油馅。
12、
再取一片蛋糕。
13、
再用刷子抹上适量糖浆。
14、
再涂上一层巧克力甘那许。
15、
再取一片蛋糕。
16、
再用刷子抹上适量糖浆。
17、
再涂上一层咖啡奶油馅。
18、
最后取一体蛋糕体。
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