爱华网吃货们一般都不会放过任何的机会去尝试更多的美食，桔梗虽然是一种草本植物，但是它也可以被用做美食，桔梗泡菜就是其中的一种，那么桔梗泡菜的制作方法是什么?而桔梗在中国东北地区常被腌制为咸菜，它在朝鲜半岛被用来制作泡菜，当地民谣《桔梗谣》所描写的就是这种植物;我想大家肯定对它的制作方法很感兴趣，那么我来说明一下桔梗泡菜的制作方法是什么。
将干桔梗100-200克在冷水中泡5-8小时至雪白膨胀，清水洗净，加盐大量用手用力搓揉约10分钟，用清水反复冲洗至盐味将尽，控干水，纵向切成细条。准备去皮生姜1块，大蒜1-3瓣，葱白两枝，洗净。姜蒜剁细，葱白切段。取小碗一只加糯米粉2-3勺，加水5-8勺开后微波30秒-1分至半透明状，再搅拌均匀加红辣椒粉，盐适量，剁好的姜蒜，白糖2-3勺搅拌后倒在桔梗上，加入葱白，熟白芝麻，搅拌均匀，在冰箱冷藏室中放1-2小时就可以吃了!
按现代科学分析，桔梗含桔梗皂，桔梗酸A、B、C，远志酸，阿尔法波菜甾醇，花青，吗啡等。花中含有一种蓝紫色素，称桔梗色素。根中还含有14种氨基酸及22种微量元素。桔梗泡菜的一些功效，主要是祛痰镇咳、降血糖、抗炎、抗溃疡、抗肿瘤、抑菌等症状。在中医药学中，桔梗性味与功用为，苦、辛、平。宣肺、利咽、祛痰、排脓。
在制作桔梗泡菜要注意一些事项：用糯米粉是为了使调味料更好的挂在桔梗上。泡好的桔梗用盐为了除去桔梗原有的很重的苦味，搓完，洗净盐后要尝一尝看看是不是不苦了，如还有明显苦味，说明盐搓的时间还不够，要重新来过。
