小暑 今日小暑 | 消暑之行，始于冷面

小暑是农历二十四节气之第十一个节气，夏天的第五个节气，表示季夏（夏季的最后一个月）时节的正式开始。天气开始炎热，但还没到最热的时候吃点什么最合胃口呢，那当然是面中高冷女神“冷面”啦~

作为面中的高冷女神，它有着令人凉爽清淡的口感，柔韧却又耐嚼，汤汤水水，滑顺润喉，而其中的辣、咸伴以酸甜随时都能勾出你的口水~再搭配泡菜、黄瓜丝、鸡蛋，绝对令人食欲大增！

那还在等什么？

趁着小暑，赶快来做冷面消暑吧

小暑特供食谱

用料

主料：面粉165克、黄瓜1根、梨1个、鸡蛋1个

辅料：水70克、白糖适量、盐1克、熟芝麻少许、土豆淀粉35克、家乐浓汤宝1块、柠檬1个

做法

1. 准备食材

2. 浓汤宝放入碗内，加开水调开，也可以放入锅内煮一会，融化的更彻底一些

3. 柠檬挤汁，加入调好的汤内

4. 取3/4个梨榨汁

5. 榨好的梨汁过滤进调好的汤内，将汤放冰箱冷藏2小时以上待用，或者准备冰块

6. 黄瓜切丝，剩余的1/4个梨也切丝，放冰箱冷藏

7. 面粉和土豆淀粉，加70克水，用自动面条机做出冷面面条，要用龙须面模头

8. 锅内加水烧开，放入面条煮2分钟

9. 煮好的面条捞出，过凉水，看着透明的面条超有食欲

10. 面条放入碗内，加火腿丝，黄瓜丝，梨丝和半个煮熟的鸡蛋

11. 加入刚才调好的汤，撒芝麻，拌匀就可以吃了

用料

主料：面条300g

辅料：芝麻油3汤匙、鲜酱油4汤匙、芝麻酱2汤匙、香醋1汤匙、辣椒油1茶匙

做法

1. 这是买来的冷面，蒸至八分熟的

2. 准备酱料

3. 水开后倒入冷面

4. 煮开后捞起

5. 放入盘里加入芝麻油迅速拌匀后用电风扇吹凉

6. 芝麻酱里再加入3汤匙凉开水拌匀，另一个碗里倒入鲜酱油和香醋拌匀

7. 面团随吃随拌，加入芝麻酱，酱油醋和辣椒油拌匀即可（不吃辣的就不要加辣椒油）

用料

主料：冷面1份、菠菜10克、胡萝卜15克、黄瓜15克、辣白菜40克

辅料：芝麻适量、韩式辣椒酱1勺、卤鸡蛋半个、冷面汤汁半包

做法

1. 所有材料

2. 冷面打开取一份，用手搓开后用凉水冲一遍，半包冷面汤汁用凉白开稀释，卤鸡蛋取一半，菠菜焯水后冲凉，黄瓜和胡萝卜切丝备用

3. 锅开后下入冷面煮两分钟

4. 捞出冲凉，沥水

5. 将沥水的冷面放入碗中，上边摆上黄瓜丝、胡萝卜丝、菠菜、卤鸡蛋、泡菜和韩式辣椒酱，撒上芝麻，将稀释好的冷面汤汁浇在配菜上，也可根据自己口味放入适量泡菜汁，味道更好

-豆浆冷面-

用料

主料：豆浆500毫升、荞麦面条200克

辅料：雪梨1个、黄瓜100克、圣女果100克

调料：食盐1茶勺、芝麻5克、白糖1汤勺

做法

1. 提前准备：豆子洗净，浸泡过夜，加适量水，用豆浆机做成熟豆浆(如果没有加热功能，请另外煮熟)取适量用冰格冷冻，剩下的加适量盐、白糖调味放入冰箱冷藏

2. 将水烧开，放入面条煮四五分钟

3. 将面条用净水冲洗几遍，接着再过冰水，以使面条口感更劲道

4. 捞出备用，将雪梨、黄瓜、樱桃番茄，切成合适的样子

5. 在面碗中放入面条，再依次放上雪梨、黄瓜、樱桃番茄，倒入冷藏的豆浆，再撒上些熟黑芝麻，如果肠胃“坚强”，可放一些豆浆冰块，会更过瘾

用料

主料：细面条200克

辅料：油辣子2勺、花椒油适量、生菜油2勺、糖三勺、盐适量、味精适量、醋适量、酱油适量、姜蒜葱适量、凉白开1壶

做法

1. 姜蒜剁末，加入沸水，放置一旁。姜蒜水有杀菌，提香，断姜蒜生味的作用

2. 小葱切花

3. 煮面：沸水下锅，煮断生立即起锅。（煮1-2分钟即可，时间太久，面容易坨，凉面口感不劲道）

4. 过水：将面捞至凉开水里，过水后立即捞起

5. 加入生菜油：将凉开水捞起的凉面放置空碗，加入生菜油一汤勺

6. 担面：对着电扇，将加入生菜油的面挑起对着风不断搅拌，油被充分搅匀，面至金黄色即可。（做凉面最重要的一步）

7. 拌面：加入油辣子2勺（选用重庆地道的油辣子）

8. 2勺油辣子

9. 拌面：依次加入姜蒜水、糖3勺、盐味精适量、醋、酱油

10. 最后：放入花椒油适量（一定要放，让您的凉面味道绝对提升的必杀技）

11. 配上一碗清淡香甜的南瓜粥，这就是地道的重庆夏日生活，凉面稀饭无处不在

用料

主料：面条300克、生抽1大勺、香葱15克、香醋1大勺、糖10克、葱头80克、姜6克、花生40克、黄瓜100克、鸡胸脯肉200克

辅料：花椒粉1勺、辣椒油1大勺、盐适量、白芝麻适量、料酒1大勺、八角0.5克、花椒

1克

做法

1. 鸡胸肉洗净放锅里，倒入料酒

2. 加入盐和葱姜

3. 放入八角，倒入没过鸡肉的清水，大火煮开转小火煮18分钟

4. 煮好的鸡胸肉取出来放凉， 鸡汤过筛放冰箱冷藏备用

5. 自家现压出的面条，水沸后加少许盐，下入面条煮至8分熟冲冷水后沥干水，再倒入香油拌匀，黄瓜切丝备用

6. 放凉的鸡胸肉撕成丝状，炸好花生米备用

7. 锅里放宽油，倒入切好的葱头炸至酥黄，去除葱酥只留葱油，倒入香醋。（喜欢吃葱酥也可以加到拌面中）

8. 加入糖和酱油

9. 倒入花椒粉和辣椒油拌匀,加入白芝麻拌匀调成汁

10. 把面盛在碗里，上面铺上黄瓜丝

11. 摆上鸡肉丝，浇上冷藏好的鸡汤

12. 撒上炸香的花生米，淋上调好的料汁，开吃吧

小暑要消暑

只有冷面能救你了

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