鸡丝凉面 做一碗有肉的凉面——辣味鸡丝凉面




原料:

鸡胸肉一块、鸡蛋面一人份、花生米适量

调料:

剁椒20g、干辣椒5颗、生姜5片、蒜3颗、花椒2g、香叶2片、八角一颗、酱油少许、盐少许

做法:

1.准备原料,鸡胸肉顺纹理切成7块备用

2.鸡胸肉和2片姜入冷水锅中,大火烧开继续2-3分钟关火取出洗净

3.鸡胸肉撕成细条(也可装在保鲜袋中擀面杖敲打后撕条)

4.冷油入花生米小火煎炸熟,取出花生搓去皮备用

5.锅内的油中加入干辣椒、生姜、蒜、花椒、香叶、八角煸出香味儿,取出不要剩油

6.剁椒、鸡丝、花生米小火翻炒

7.倒入少许酱油和盐拌匀即可

8.鸡蛋面煮熟过凉水后和鸡丝拌匀即可享用



小贴士:

1.鸡胸肉顺着纹理切,撕条不会断裂

2.煮至鸡胸肉过程中,时间不可过长,肉质易老

鸡丝凉面 做一碗有肉的凉面——辣味鸡丝凉面

3.花生米一次可以多做点儿,下酒菜也OK

4.过水凉面更劲道爽滑








  

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