风味咸香鸡（北京海之源酒楼特色凉菜）
菜品提供：邓吉华，国家特三级烹调师，现任北京海之源酒楼行政总厨。卖点：成菜色泽金黄，咸香鲜嫩，原调料简单易得，适合批量制作。原料：净广东清远鸡1只（重约1250克），装饰花（法香12枝，胡萝卜花
5朵）。
菜品提供：
邓吉华，国家特三级烹调师，现任北京海之源酒楼行政总厨。
卖点：
成菜色泽金黄，咸香鲜嫩，原调料简单易得，适合批量制作。
原料：
净广东清远鸡1只（重约1250克），装饰花（法香12枝，胡萝卜花5朵）。
调料：
自制咸香料200克，清汤1千克。
自制咸香料：
盐焗鸡料100克，沙姜粉5克，姜黄粉10克，鲜南姜80克，葱粉、盐各2克，味精3克拌匀即可。
制作方法：
（1）将清远鸡放入沸水锅中汆1分钟捞出，放入冰水中，使其表皮绷紧。
（2）将清汤和自制咸香料放入大桶中，大火烧开，放入清远鸡，将温度保持在80℃，浸泡卤制1小时至熟捞出，放入盘中，用装饰花点缀（也可根据食客的要求改刀）。
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第一次用微波炉烤鸡腿（有图为证）。。。[复制]阅读[19039] 回复[15]发表于2008-9-28 14:47:46 只看楼主楼主 分享到： qq sina kaixin renren msn我们家这款微波炉买来好几年了，以前去国美闲逛的时候看到这款微波炉在搞特价，原价790，特价500
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