辣椒是我们常吃的一种蔬菜，因为很辣所以有人就不喜欢吃它，但是有些人喜欢吃辣，所以还喜欢腌制辣椒来吃。你知道辣椒的腌制方法吗?辣椒炒肉是怎么做的呢?下面就让小编带着大家一起来看看吧。
辣椒的腌制方法
原料
小辣椒2500克，精盐250克，酱油7500克，白糖，香油少许。
做法
1.小辣椒去帝，洗净晾干后放入坛中，用50克的盐拌匀，上面用竹片压好。
2.用2500克的水化开100克的盐，再上火烧开晾凉，倒入坛中将小辣椒全部淹没. 一个星期后把小辣椒捞出，用布装好压干水分后放入坛中，再加上剩余的盐，倒上酱油把小辣椒淹没，放在室外晒三个月即可。
3.食用时加白糖，香油拌匀即可。
辣椒炒肉
用料
主料
尖椒300克，猪肉1块。
调料
食盐适量，姜适量，蒜适量，生抽适量，淀粉适量，甜面酱适量，橄榄油适量。
辣椒炒肉的做法
1.锅子烧热，倒油。
2.放入姜丝、蒜末，煸炒出香味。
3.放入腌好的猪肉丝，煸炒至变色。
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