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【姜醋猪脚蛋】是广东最具特色的女人产后、日常滋补品。女性在经期后吃点姜醋猪脚蛋能调理身体作用。在广州的街边巷口可以看到大口的砂锅炖着酱香浓郁的【姜醋猪脚蛋】。
=========姜醋猪脚蛋=========
材料：姜250克（去皮后），土猪猪蹄一只（500克），土鸡蛋9个，海天添丁甜醋1瓶（图1）。
做法：
1、 姜去皮后切片（图1）。
2 、猪脚洗净，飞水后用冷水冲洗血沫（图2）。
3、在炒锅里将姜片煎干水分（图3）。
4、将猪脚放入炒锅里煎干水分（图4）。
5、瓦煲里没有水分（图5）。
6、倒入添丁甜醋（图6），放入煎干水分的猪脚和姜片（图7）。
7、用小火煮沸后，再煮10分钟关火，焖一个晚上。
8、第二天放入煮熟的鸡蛋（图8），用小火煮沸后盖上盖焖。如果多煮几天的话，鸡蛋不用去壳，留鸡蛋壳能补钙。
上图是加入了猪脚和鸡蛋的第二天拍下的。过了三四天猪脚和鸡蛋都变成黑乎乎的啦。
康妮妈妈对我唠叨的：
1、姜要在无油状态情况下炒至完全干水，这样煲出来的姜很清爽！
2、 猪脚要焯水，过冷水，为了猪脚吃起来不油腻，也能减少血腥味！
3、在广州用来煲姜醋猪脚蛋的甜醋有几种的，有的偏酸，我用的海天添丁甜醋够味道，不用加糖。
4、用来煲姜醋猪脚蛋最好用瓦煲。
5、姜醋猪脚蛋可以保存，每次都要用干净的勺子来舀，每次吃完都煮沸放凉再盖上盖子。整个制作过程都不要加水，如果姜醋汁不够了，可以再放入添丁甜醋。
