爱华网用了一瓶啤酒，又用了八角、桂皮、草果、豆蔻等卤料，做出来的成品颜色赤红油亮，肉皮软糯中带着些韧劲，蹄筋滑溜溜，酱汁散发着淡淡的酒香，猪蹄入口软糯不油腻，酱汁浓郁咸鲜，夏天痛快吃猪蹄的方法——用啤酒焖猪蹄。
食材：
猪蹄1000克，花生150克，姜20克，红烧酱汁2勺，啤酒500ML，冰糖20克，八角5粒，桂皮1小块，陈皮1小块，香叶2片，花椒1撮，草果1个，香砂2个，豆蔻5克，丁香少许。
做法：
1、八角5粒，桂皮1小块，陈皮1小块，香叶2片，花椒1撮，草果1个，香砂2个，豆蔻5克，丁香少许放进不织布布袋里，卤水包保存得当可以重复使用。
2、猪蹄刮干净猪毛，我的方法是把猪蹄放在煤气炉上面，用小火将猪毛全烧掉，用火烧过的猪皮会比较香，当然也可以将猪蹄放在冷水浸泡，然后用刮毛刀刮干净。
3、 猪蹄和冷水一起放在锅里，煮10分钟，焯水后用冷水冲洗血沫。
4、 炒锅烧热油爆香姜片，放入猪蹄翻炒，将猪蹄炒至猪皮转色。
5、 加入2勺红烧酱油、一瓶啤酒。花生和卤水包，大火烧开后转中小火焖40分钟。
6、 在关火前加入冰糖，冰糖融化后收汁即可。
提示：
1、 卤水包可以只用八角、桂皮、花椒，多一样少一样都可以的，卤料用不积布袋放可以重复使用，但要把卤料包晒干或者放在冰箱冷冻保存。
2、 用啤酒入菜肴，最后放入冰糖可以使得成品颜色润泽，还可以柔和啤酒入菜的苦涩味。冰糖量可以根据个人口味减少的。
