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采访中，有业内人士告诉记者，用明矾、白糖和水就能制作出假蜂蜜，记者决定进行实验。记者从药店买来150克明矾，共计3元，一袋400克白砂糖，花去5元。以8元钱的成本，记者制作出了“蜂蜜”。
【实验准备】
150克明矾、400克白砂糖、一碗水。
【实验过程】
第一步，先往锅里放入一碗水，点火加热。
第二步，再往锅里加入10勺白糖，用筷子轻轻搅拌，让白糖充分溶于水中。慢慢的，水开始沸腾，表面冒泡，溶液的颜色有点发黄。
第三步，在锅里加入已研碎的明矾，同样轻轻搅拌。这时记者看到，看上去主要沉淀在溶液底部的黏黏的糖，在明矾加进去后，顿时不再明显，整个溶液呈现胶状，冒出很多泡。
第四步，记者将火关小，溶液上的冒泡减少，看上去已有蜂蜜的模样。经过微火继续加热3分钟，“蜂蜜”出炉了。在色泽与黏稠度上，与真蜂蜜类似。
【实验结果】
10分钟后，记者制作出了一大碗假蜂蜜。其实，制作假蜂蜜的火候，白糖、明矾和水之间的比例很需技巧，记者也是实验了两次，才做出相似度接近的蜂蜜。如果能掌握住技巧，应该会更像。实验中，记者发现明矾的量能控制成品的颜色，放得越多颜色越深，而黏稠度跟糖量有关系。业内人士告诉记者，记者勾兑的“蜂蜜”只是使用其中一种勾兑手法，“蜂蜜”勾兑出来后，还可以加入蜂蜜香精，这样就更逼真了。此外白糖还可以用糖稀代替，成本将更低。
据了解，明矾虽说是一种食品添加剂，可起到净化和膨松的作用，常用于油条、粉丝、米粉等食品的生产中，但食用过量会影响矿物质元素吸收，可能导致骨质疏松、贫血等，甚至还会导致记忆力减退、老年痴呆、失明等。
专家支招
6招教你买到真蜂蜜
对于如何辨别假蜂蜜？养蜂专家也介绍了几种鉴别方法。
一看颜色。真蜂蜜看起来不是很清亮，呈白色、淡黄或琥珀色，以浅淡色为佳；假蜂蜜一般呈深黄色，非常洁净。
二看气泡。真蜂蜜顶部一般会聚集着一些微小气泡，而假蜂蜜则没有。
三闻气味。打开密封盖以后，真蜂蜜会散发出一股淡淡的花香，而假蜂蜜则没有气味或者有过酸、过甜的刺激性气味。
四看拉丝。真蜂蜜用筷子挑起，可以拉出很长、很细的丝，而且不会断；假蜂蜜由于用了增稠剂，在挑起时，会呈滴状下落。
五看“结晶”。真蜂蜜在低温状态下会自然结晶。假蜂蜜一般不结晶，即便结晶，其晶体形状与真蜂蜜也有所不同。真蜂蜜的结晶，用手捻即化，含之即化；假蜂蜜的结晶块，手捻时磨手，有沙砾感，咀嚼如砂糖，声脆响亮。
六看价格。山东本地的最低档蜂蜜的市场销售价大约在25元/斤，如果蜂蜜价格远低于此就要注意了。而且真蜂蜜的利润很薄，如果打着搞活动的名义优惠幅度过大也要注意。
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其他蜂产品 质量面面观
■蜂王浆：
由于蜂王浆造假成本很高，所以目前市场上很少有假蜂王浆，只有劣质蜂王浆。劣质蜂王浆就是不法商贩将蜂王浆中最优质的王浆酸提炼出来，只将剩下的垃圾王浆冒充蜂王浆进行售卖。好蜂王浆与劣质蜂王浆通过肉眼基本无法分辨，只能通过正规的检测才能知道，但一般来说颜色较浅淡的蜂王浆质量较好。在市场上，真正的蜂王浆最便宜的为150元/斤，假的则只要45元/斤。
■蜂胶：
业内人士介绍，目前市场上，假蜂胶较多，一般都是以用杨树胶冒充，因为两者无论是颜色、味道都十分相近。真的蜂胶为每粒1.5元/0.5克，而假的只有几毛钱。此外，纯蜂胶有着天然而特殊的香味，而假蜂胶一般散发淡淡的恶臭味。好蜂胶晶莹剔透，有光泽。而假蜂胶则呈现暗沉的棕褐色或黑色。正规的蜂胶制品有国家食品药品监督管理局颁发的批文，并且在外包装上有保健食品的“蓝帽子”标识。
■花粉：
业内人士介绍，由于花粉造假成本很高，所以目前市场上没有假冒的蜂花粉。
