爱华网前天上了几款酸奶小食，都是为了周末招待姐妹而做，其中这款蛋黄挞，颇受欢迎。一共做了七个，俺就吃到半个，足可以说明抢手程度了吧…
没吃够，于是再做一次，恰好邻居小朋友跟着妈妈一起来收网费，乐颠颠送给她品尝。如我所愿，小朋友非常喜欢，让我大受鼓舞，立刻打包，只给自己留下两个。
简简单单的一道小点，不仅大朋友爱吃，小朋友也非常受用。强烈推荐有宝宝的妈妈们试一试，所用的材料都很健康，可以放心做给宝宝吃，加上甜美可爱的造型，小朋友们一定会喜欢
方子不俺滴原创，是从YoYo姐那找到的灵感，特此感谢。研究方子的时候，发现这小挞壳用的全是蛋黄液，立刻让我想到了儿时吃的一种蛋黄饼干，小小的、圆圆的、黄澄澄的。那个味道，一直留在记忆里，简直就是阳光的味道，太怀念了…
蛋黄挞出炉的时候，果然不负我的期望，散发着跟蛋黄饼干一样的诱人气息，让人心情大好。小小的蛋挞一个个排在烤架上晾凉，香味浓郁，酥脆可口，等不及装饰，就被我吃掉一个。
蛋黄挞中舀入一勺浓稠的自制酸奶（制作方法见这里），加上两颗大杏仁，如此简单，但足够了。酥脆的外衣、香甜的酸奶、美味的杏仁，在入口的一瞬间，全部涌向味蕾，那种无法言喻的美妙滋味，会严重阻碍你的想象力… 好奇滴同学，花十几分钟，试试吧。
杏仁酸奶蛋黄挞
材料：（8个蛋挞模的量）
主料：低粉50g、蛋黄液50g、黄油15g、细砂糖25g
配料：自制酸奶适量、大杏仁14颗
烤温：200度、上下火、中层、15分钟
做法：
1．黄油切小粒，室温软化后，加入细砂糖；
2．用打蛋器打至砂糖溶化；
3．分次加入蛋黄液；
4．用打蛋器搅打均匀；
5．低粉过一遍筛；
6．再将低粉筛入蛋糊；
7．搅拌成均匀面糊；
8．将面糊用勺子刮到挞模中，刮平刮均匀，放入铁质模具以免变形，烤箱200度预热，放入中层，烤15分钟左右即可，出炉后晾凉，用酸奶和大杏仁装饰。
烘焙心得：
1．我的烤箱太小，所以量比较小，有条件可以加大用量，便于操作；
2．蛋液要分次加入，搅匀后再加入剩余的量；
3．涂抹面糊时要注意薄厚均匀，以免烤制时受热不均；
4．烤制时间视自家烤箱温度灵活制定，十分钟之后要看着点，以免烤糊；
5．挞模晾凉之后再敬爱如酸奶，冷藏之后口感更加。
