鳗鱼的烹饪技巧 鳗鱼有什么烹饪方法

  大家知道吗?鳗鱼喜欢在清洁、无污染的水域栖身,是世界上最纯净的水中生物,那么鳗鱼有什么好吃的做法呢?大家跟着爱华网小编一起来看看吧!

  红烧河鳗的做法

  材料

  鲜活河鳗1条,水发香菇50克,葱15克,大蒜20克,料酒20克,白糖15克,酱油25克,糖色10克,胡椒粉0.5克,湿淀粉10克,芝麻油15克,猪油50克。

  做法

  1、河鳗宰杀治净,斩去头、尾,横切成段。葱切成段。大蒜切成片。

  2、河鳗下入沸水锅中氽一下,去掉黏液捞出,用清水洗净。

  3、锅内放猪油40克烧热,下入葱段、蒜片爆香,下入河鳗翻炒,烹入料酒,加清水500克。

  4、加入酱油、糖色、白糖、胡椒粉大火烧开,下入香菇,改用小火焖至熟透,收浓汤汁,用湿淀粉勾芡,淋入余下的猪油和芝麻油,出锅装盘即成。

  操作提示

  河鳗要在头腹处开刀,用筷子绞出内脏。用大火收浓汤汁。

  烤鳗鱼的做法

  材料

  鳗鱼1条,酱油40ml,白糖20g,甜味红酒2茶匙(10ml),油2茶匙(10ml),熟芝麻适量

鳗鱼的烹饪技巧 鳗鱼有什么烹饪方法

  做法

  鳗鱼去内脏后清洗干净,鳗鱼肉切长片,上锅大火蒸约10分钟左右后取出。

  将油、酱油、白糖、甜味红酒倒入锅中加热熬制调味酱汁。

  将烤盘上预先铺垫好锡箔纸并刷油。鳗鱼两面刷上酱汁后放入烤盘,移入ACA烤箱用200℃烤5分钟左右取出,再次均匀地涂抹酱汁后继续烤7分钟。

  烤完后盛入盘中,撒上熟芝麻即可。

  小诀窍

  中途取出鳗鱼的时候,要注意做好防护,以防烫伤。吃的时候可以搭配一些洋葱。

  清蒸鳗鱼的做法

  材料

  主料:河鳗300克,

  辅料:猪油(板油)50克,火腿肠50克,

  调料:大葱5克,姜5克,料酒5克,盐3克,味精2克,胡椒粉3克

  做法

  1.鳗鱼宰净,切段,放开水锅中氽一下,捞出,用清水洗净;猪板油切丁;火腿切末。

  2.盘中放鳗鱼,放入猪板油丁、火腿末、葱、姜、料酒、盐、味精、胡椒粉,上笼用旺火蒸20分钟取出,除去葱、姜即可。

  鳗鱼的功效及作用

  1、预防夜盲症

  鳗的肝脏含有丰富的维生素A,是预防夜盲症的优良食品。

  2、补肾强肾

  鳗鱼具有良好的补肾强肾的功效,是年轻夫妇、中老年人的保健食品。

  3、预防骨质疏松

  鳗是富含钙质的水产品,经常食用,能使血钙值有所增加,使身体强壮。

  4、补虚养血

  鳗鱼具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效,是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。

  5、美容延缓衰老

  鳗鱼的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白,可以养颜美容、延缓衰老,故被称之为“可吃的化妆品”。

  6、为胎儿补充磷脂和DHA

  孕期孕妇可以吃鳗鱼吗?当然可以,孕妇吃鳗鱼有不少好处,如能为胎儿补充磷脂和DHA,帮助宝宝脑部的发育,还能美容皮肤。

  7、促进脑部发育

  鳗鱼还含有被俗称为“脑黄金”的DHA及EPA,含量比其他海鲜、肉类均高,而DHA和EPA被证实有预防心血管疾病的重要作用。
 

  

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