爱华网石大小丫头转载于2012-05-13
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加入精选集 简介怎么又是糍粑？我做“糍粑汤圆”的时候，突然想起这油糍粑了，很是想念。小时候，没有现在这么多的小吃，乐山的街头很多小摊卖“油糍粑”，我们亲切地管它叫“油糍儿”，切成一块一块的，往油里一丢，“嗞嗞”一会儿，就黄灿灿地捞起来。那个时候，这样的油糍粑，可以是早餐，也可以是小吃，有咸味的，还有甜味的。市场上也有蒸好的成品，买回家，切成片油炸成“油糍儿” 时间与份量
准备时间：
2小时以上制作时间：
30分钟-1小时用餐人数：
1-2人 食材 主料糯米
250g大米
250g红豆沙
30g糯米粉
30g 辅料
糖
适量 步骤1.糯米泡两三小时，加上大米，加入平时蒸大米饭少一些的水
2.蒸熟的米饭
3.往熟米饭中趁热加入糖，再用擀面棒开始舂米饭，不要舂到像手工糍粑那样不见米粒。这款只用使一半的工夫，舂至米很有粘性，但还能看到大概的米粒状
4.红豆沙加糯米粉拌均匀
5.将食品袋剪开，摊平抹薄油，把米饭入在上面，整平整，抹上红豆沙
6.再利用食品袋，把米饭卷起来
7.把它放入容器中，我用的是吐司模。再用力把米饭压紧
8.冷藏两小时，取出
9.切成0.8cm左右的片状
10.锅中热油，下入糯米片
11.中火炸至两面黄取出，控油即可
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加入精选集 小贴士1、蒸的水不易多，否则米饭会太软，不好成形；2、因我的红豆沙因为比较湿，直接卷入会不太好切，不易定形，所以加了点糯米粉。如果红豆沙不湿，倒可以不加糯米粉；
3、放入模具的时候，要压紧，否则切的时候可能会散；
4、炸的时候，在下面未定型的时候，不要去翻面或者移动，因为它太粘了，会变形的。
