制作：wanglei
亮点：制作简单，可批量制作，上菜速度快，既可吃骨头又可喝汤，味道非常鲜美。
原料：猪大骨2500克。
辅料：酸菜800克，酸萝卜300克，红泡椒10克，鹌鹑蛋5颗，泡姜5克，野山椒5克。
调料：鸡精5克，味精3克，盐8克，胡椒粉3克，白糖5克，葱、姜各50克。
制法：1、酸菜切段；鹌鹑蛋煮熟去壳备用。2、将猪大骨汆水从中间劈开（使骨髓在煮的时候能够充分融到汤中），入开水汆去血水备用。3、大骨入大砂锅，加清水（以没过大骨为准），入葱、姜、胡椒粉，上火中火熬制2小时备用。4、另起锅入油，下入辅料（鹌鹑蛋除外）炒香；将炒制好的辅料倒入砂锅中，加鹌鹑蛋，烧制约15分钟，入剩余调料即可。
味型：酸香，汤汁鲜美。
家庭自制酸菜炖排骨要做出正宗的味道来，必须先掌握好使用东北酸菜的四大秘诀，掌握这些就可以知道如何用东北酸菜做出好吃的东北口味菜肴来。1 首先酸菜切之前一定要先片，也就是要在菜帮比较厚的部位，先用刀平着片开2-3层，片完再细细地切
酸菜炖排骨是用排骨和酸菜炖制而成，炖菜健康美味又营养丰富，而且用肉炖出来后口味浓重，排骨融合了酸菜的酸美，酸菜又解了肉的油腻，而且汤也是鲜咸可口、喷香味浓。能让人多吃几碗饭的一道菜主料：；排骨(两根)；酸菜(200g)辅料：；粉丝(50
白萝卜生食爽脆辛辣，可治疗口腔溃疡、帮助消化；熟食则清香鲜甜，有健脾益气、清热化痰等疗效。白萝卜不仅能健胃消食，还能调理胃肠机能，由于生吃白萝卜辛辣味较重，可将白萝卜炖成清汤饮用。白萝卜除了可与排骨炖汤，还可以用猪筒骨、鲫鱼或
用酸菜炖排骨，每次做都是满屋飘香，那种东北酸菜特有的鲜香真让人HOLD不住，每回都要多吃几碗饭才罢休。原料： 东北酸菜、猪肋排、粉条、料酒、盐、葱姜。步骤： 1.酸菜洗净浸泡15分钟，在菜帮较厚的部位，用刀片开2、3片后切细丝（越细越好）； 2.再
用酸菜炖排骨，每次做都是满屋飘香，那种东北酸菜特有的鲜香真让人HOLD不住，每回都要多吃几碗饭才罢休。原料：     东北酸菜、猪肋排、粉条、料酒、盐、葱姜。步骤：     1.酸菜洗净浸泡15分钟
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