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主料
400g糯米
配料
200g自制腊肉
200g杏鲍菇
100g青豆
5颗板栗
5g海米
6粒瑶柱
适量油
适量盐
适量白砂糖
1汤匙蚝油
4根小葱白
100g红枣
20g姜末
制作步骤
准备食材
糯米要浸泡3小时
海米和瑶柱泡发
青豆泡水
红枣去核
姜米
葱白切末
海米和瑶柱切碎
腊肉切片，不要切太厚，1cm左右就可以。
杏鲍菇洗干净
杏鲍菇切粒
开大火，放少量的油润锅
加入葱末和姜末炝锅
加入瑶柱和海米煸香
加入腊肉
加入杏鲍菇
加入青豆，稍微炒炒就可以了，主要是为了炒出点香味，然后盛出备用。
泡好的糯米沥干水份
锅内放入少量的油，把糯米倒入锅内不停的翻炒，此时只需中小火即可。
糯米炒的微微发黄时就要加入水
放入开水，只需放置刚刚淹没了所有的米就可以了，千万别放太多水，这样的铁容易太烂而没有口感了。
把刚才炒制的腊肉配料、红枣和板栗一起放入。
盖上盖，焖30分钟，期间用最小的火，还要不停地转动锅，使得接触到锅底的所有饭都会起锅巴，可以闻到微微的焦香味。
可以装碗开吃了。
看，还带点锅巴，这才香呢。
小贴士
1、把可以出香味的葱白，姜末，海米，瑶柱，腊肉炒香，然后盛出备用，为的是炒出香味
2、糯米在生炒的过程中一定是中小火，还要不停的翻炒，以免糊底。
3、糯米炒的微微发黄了就放入开水，以刚刚淹没为适，不要太多水，以免过稀不好吃，饭没嚼头。
4、焖的过程要不停的转动锅边，均匀受热，这样在最底层的饭都会起焦，吃起来够香。
