爱华网上海“597”素餐厅（原创）
做法：
1、 将胡萝卜、土豆打成泥；将香菇、笋、豆腐衣切丝。
2、 将姜末置油煸炒（油稍多），再将土豆胡萝卜泥置入拌炒，放入香菇丝、笋丝、豆腐衣丝。
3、 最后倒醋拌炒2-3分钟装盆即可。
口味：微酸开胃
二、蚝油鲍鱼
上海天香素馆（原创）
做法：
1、素鲍鱼切成薄片、装盆。
2、将素蚝油和少量糖、芥末、老抽、蘑菇精调成蚝油汁。
3、把蚝油汁浇在素鲍鱼上、淋上麻油。
4、用番茄、黄瓜切成薄片围边。
三、糖醋桂花鱼
上海“597”素餐厅（原创）
做法：
1、 将特级大白蘑菇去根切丝，顶部不可断。
2、 蘑菇拍粉后油炸，炸至金黄色盛出。
3、 淋上糖醋番茄酱后装盆。
口味：酸甜可口
绿色有机的时尚：
四、娘惹脆皮有机豆茸
上海布达哈有机素食餐厅（原创）
制做；1）将有机黄豆煮熟，压成茸，加盐、糊椒粉调味。
2）制成小方块，粘上生粉、天妇罗浆炸至皮脆。
3）淋上自制马来咖哩汁即可。
五、有机五谷配木瓜沙拉
上海布达哈有机素食餐厅（原创）
制做；1）分别将有机的黑米、小黄米、意米蒸熟；有机的花生米、云豆煮熟备用。
2）将卷心菜叶子汤熟，摊开放入小碗备用。
3）锅起油爆香冬菇丝加入所有材料炒均，加入生抽、老抽、盐、高汤调味，炒干装入上述（2）碗备用。
4）木瓜切条，加糖、沙拉酱用春卷皮包好，炸上色装盘即可。
六、沙姜香茅吉块
上海布达哈有机素食餐厅（原创）
制做：1）选用自制植物蛋白素鸡块，过油上色；青椒、红椒、洋葱拉油至断生。
2）一杯麻油起锅，爆香九层塔、香茅，加如（1）所有材料炒均，加入生抽、老抽、高汤调味，炒干装盘即可。
７、坚果罗汉斋
上海布达哈有机素食餐厅（原创）
制做；
1）鲜草菇、鲜冬菇、鲜百合、密枣改刀备用。
2）将核桃、杏仁、腰果等坚果炸上色。
3）锅起油，姜片、葱段爆香加鲜草菇、鲜冬菇、鲜百合翻炒，加素蚝油、生抽、老抽、盐、高汤调味，炒均加入密枣、坚果装盘即可。
素食美味“布达哈”——有机食材、中西合璧
惟妙惟肖的仿荤美味：
八、葱油白切鸡:
上海天香素馆（原创）
做法：
1、将素鸡切成均匀的块状、装盆。
2、把葱切细、越细越好，切好的葱放一个小碗内。将植物油熬热，淋在细葱小碗里。在碗内加一点开水、加适量盐、蘑菇精、调匀。
3、将小碗内调匀的葱油料淋在素鸡上、浇透即可。
天香素馆：“本帮”纯素菜肴价廉物美！
九、手工素丸子
上海“597”素餐厅（原创）
做法：
1、 将香菇、蘑菇、笋切成小丁。
2、 将三种丁与预先打好的土豆泥拌在一起，用工具制成大小相同的丸子。
3、 油烧7分熟后，将制好的丸子放入油中炸到金黄色即可。
4、 捞出丸子。另置锅淋上红烧肉汁后装盆。
口味：外脆内软，咸鲜味，香味扑鼻。
不愧号称“一品”呀！
十、一品菌酸汤
上海“597”素餐厅（原创）
做法:
1、 蟹味菇、金针菇去根，鸡腿菇、杏鲍菇切片。
2、 预先用泡椒熬制好酸辣汤底。
3、 将上述菌菇和土豆粉放入汤底中煮熟，淋入自制精油装盆即可。
口味：酸辣开胃
