葱爆肉丝是传统的汉族名菜，香气扑鼻，鲜香下饭。
我做菜比较任性，有时中规中矩，有时任意发挥。还是那句话，做菜这件事，本无固定模式，自己喜欢就好。所以，对于葱爆肉丝这道菜，我尝试过很多种做法，每种都还不错，各有各特色。
今天分享给大家的是甜面酱版。甜面酱，酱状调味品，甜中带咸，同时有酱香和酯香。 甜面酱含有多种风味物质和营养物，不仅滋味鲜美，而且可以丰富菜肴营养，增加菜肴可食性，具有开胃助食的功效。选择一款好的甜面酱至关重要。
菜谱呈上。
葱爆肉丝
原料：
瘦肉200克、葱白1根、生抽适量、淀粉1小勺、甜面酱1勺、油适量、盐少许
做法：
1、准备好食材。
2、瘦肉切成丝，用一点点生抽、淀粉和油抓匀，腌制10分钟。
3、葱白一切成四后再切丝；姜切丝备用。
4、热锅温油，同时下肉丝和姜丝，炒至肉丝变色。
5、调入甜面酱和适量的盐炒匀。
6、放入葱丝，大火翻炒不要超过10秒，关火装盘。
如果不喜欢甜面酱，可以换成酱油，不同的味道，但同样好吃。
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