一直在制作家常版的各类纳豆，上图这个是做好的纳豆未经调味，只是用筷子搅拌后拉丝的样子，算是固定下来的，也是做过两次断断续续的组合在一起的记录。不为别的喜欢就这么简单。一盒纳豆一碗米饭就可以是一人食的最美味。别说什么广告那些刺激人，这是花亲银子带着血丝的败家结果。不过是分享使用过程、万一有同样喜好的人呢？那岂不是呱呱鸟一样可以交流不断的说说话了？越来越懒得说话了？缺点什么？谁知道？同时记录给自己慢慢看别忘了的那意思。抓点时间敲打下这些，也是眉飞色舞的沉醉在大师高人禅定是美文神韵中的一点俗世烟火的调剂？真担心哪日一但神游什么都忘了可如何是好？纳豆寿司也是一好：
原料：干黄豆500克，水，1500克，糖盐各5克，纳豆菌半极小量器做法：1.水发黄豆24小时沥去水分，放入大深盘中。2.放入蒸烤箱内，水箱充满水。3.100度蒸制50分钟。4.取出豆子手拈软碎。5.蒸制豆子熟前5分钟，准备好菌种和开水烫过控干水分消毒好的器皿。6.取半迷你量器（专用耳挖勺）的纳豆菌种，加热水混匀（不用时储藏在冰箱门上）。7.趁热倒入熟豆子中拌匀，这就是所谓的接种。8.还是迅速的分别装入每个发酵盒子顺便盖上透气专用发酵薄膜，避免染上杂菌。9.分别用压实器压实纳豆盒内的边缘，使得发酵薄膜紧贴接种后的豆子。10.分别放入机器内，共两层12盒。11.看下图可知分层码放，最好用夹子或戴手套操作，免得带入杂菌。12.压实器是什么东西？就是有边缘无底的一个小框子，和纳豆盒是配套的。13.下图一文字。14.热帽形成一个整体发酵小环境，有助于做好纳豆。15.图上文字表述。16.整体需要清洁的工具。至此纳豆算是发酵上了。做好的纳豆掀开看看，菌丝发育很好，有淡淡的豆子的清香，而不是市售那样进口的臭臭的臭豆子味道： 从机器中取出晾凉后放入冰箱继续熟化36小时，可以慢慢的食用了。自己做的纳豆没有臭臭的味道，随吃随做，看到整齐排队的一堆也是一乐。小贴士：1.这个喜欢的自然就离不开，不喜欢会躲远远的，那就自己斟酌呗。2.再就是肾功不好或痛风发作期一定要遵医嘱，也别为了贪吃坏了性命，那不值得了。3.发酵的东西那份小心翼翼和洁净，做过的一定知道，菌类利用好了益处多多，出了毛病可是大篓子。也算是类似的冒死吃河豚的感觉？只要味道不对干脆就别要，别凑合是真的。今日食记若此。***若水自制篇&未经本人允许请勿转载商用****
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