爱华网这次比赛的四款火锅，都是老杨独家秘制的。推荐给大家的一定不会错，建议一定要试试。
浩浩荡荡的铺开了一桌子，我们一家四口居然两顿就消灭光了。真不愧是吃货大家庭啊！要是俩孩子真到了能吃饭的时候，估计要吃穷老子了。
这个火锅本身就是一道荤菜，所以准备火锅涮菜的时候，荤菜就可以少准备了。这么一桌子，估计是和四五个人吃。大家看自己情况准备。
一定不能少的是豆芽，面筋。放在里面要多好吃又多好吃。都说一个火锅的灵魂在于汤底，今天这个，绝对是灵魂汤底。
【汤底原料】：
鲈鱼一条 母鸡汤一锅（懒得炖可以用史云生的鸡汤)
【汤底配料】：
洋葱一个 干辣椒适量 花椒半茶匙 八角一个 香菜三棵带根
蒜苗两根 青红尖椒各一个 姜一块
【汤底调料】：
豆豉酱 一汤匙 郫县豆瓣半汤匙（豆豉推荐小康和福临门风味豆豉）
盐一茶匙 胡椒粉一茶匙 干淀粉
【配菜】：如下图。
自己做的虾肉丸子，猪肉虾丸，蛋饺，炸藕条。其他都是素菜了。
1，鲈鱼去头后片掉鱼肉，骨头切块，鱼肉斜45度片鱼片，比水煮鱼稍微厚一点。鱼头切三块。
洗净血污用盐，胡椒粉腌十分钟。
2，拍上干淀粉，抖落多余的干粉。
3，热油炸微黄后，捞出再一次放入油锅炸金黄（一定要是金黄酥脆的）。
4，洋葱切片，姜切片，香菜用根。
5，锅里放油，比炒菜稍微多一点，小火炸香花椒，八角，干辣椒（用之前泡一下水，这样味道慢慢出来比较不容易焦）。
出红油后，放入姜，洋葱，香菜根。
6，炒好的料拨在一边，锅斜一点，把豆豉和豆瓣酱放入，小火炒出红油。（我懒的盛出来，就这么做的）
7，混合炒出浓郁的香味。
8，把鱼片放入混合均匀即可，出锅放入香菜叶，蒜苗，青红尖椒。
1，这本身就是一道很好吃的干锅，不做火锅底的话青红辣椒早一点放。
2，鱼片一定要炸两次到干酥金黄，这样加入汤煮以后，吸了汤汁会特别特别的美味。
3，豆豉酱可以选择自己喜欢的牌子，我试了很多种，发现小康的牛肉豆豉和福临门的风味豆豉不错。
4，这个菜或者说这个火锅底，可以换成虾，鸡肉，当然虾不要炸，只要和干辣椒一起炒红就可以了。
5，酱里有盐，越煮越咸，建议不要吃很大盐。兑鸡汤后可以尝一下。
6，鱼可以冲鸡汤前吃，但是强烈推荐一起煮了吃。真的是越煮越美味。
特别配这个火锅的蘸料：芝麻酱+香醋+辣椒油。
盆栽忘记放全景图了。来一张。
自己做的蛋饺，折腾了好大会，开始总是破，第一次没经验，后来做上瘾了没鸡蛋了。
一定要尝试的火锅，你喜欢吗？
