如何烤出软嫩的羊肉串 如何烤出最美味的羊肉串?
一定要买羊尾油,油和肉的比例为1:4,也就是4块肉配一块油,这样烤出来的肉肥瘦相间,很好吃。
炭火没那么讲究,只要是无烟煤就好,切记不能明火烤,否则肉会黑。如果羊油滴进碳里着火了可以撒一些盐就能起到灭火的作用。烤制的过程中尽量不要把肉烤得太过,其实烤羊肉也是7分熟的最好吃。至于调料的选择,就普通的加碘盐完全足够。只有一点需要注意的是孜然要选择新鲜的,否则味道会不够浓郁。
调料的顺序是这样的,5分熟时放盐,7分熟时放辣椒面,稍烤一会后放孜然面,然后立即出炉,因为高温会让孜然失去它原有的香气,盐要少放点,这样才能吃出羊肉自身的鲜美。
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