爱华网大蒜自古就被当作天然杀菌剂，有“天然抗生素”之称。
数千年来，中国、埃及、印度等国将大蒜既作为食物也作为传统药物应用。
大蒜的故事
这么看来，“蒜你狠”还真是“名副其实”有木有？
所以有人说，历史属于英雄，也属于大蒜！时至今日，大蒜依然在人们的生活中扮演着至尊保镖的角色！
国外研究发现，大蒜中的含硫化合物能促进肠产生一种酶或称为蒜臭素的物质，通过增强机体免疫能力，消除在肠里的物质引发肠道肿瘤的危险。
此外，大蒜中的微量元素硒也有一定的抗肿瘤功效。
有研究显示大蒜有治疗阳痿的作用。大蒜有利于血液循环，这对勃起功能很重要。此外，有科研人员通过兔子及小白鼠的实验发现，大蒜能刺激雄性激素分泌，并能增加精子数量。
大蒜里的某些成分，有类似维生素E与维生素C的抗氧化作用，能抗衰老。
推荐吃法：蛋黄大蒜
做法：在捣碎的大蒜里拌入蛋黄，然后用文火慢慢煎熟。
功效：美容抗衰老。大蒜能促进血液循环；蛋黄含有丰富的维生素E，能减缓血管与皮肤老化，两者搭配优势互补。
有人研究发现猪肉富含维生素B1，而维生素B1与大蒜所含有的大蒜素结合在一起，能很好地发挥消除疲劳、恢复体力的作用。
保护心脑血管
流行病学研究结果显示，在每人平均每日吃生蒜20克的地区，人群因心脑血管疾病死亡的发生率明显低于无食用生蒜习惯的地区。
1、抵抗血栓
研究发现，大蒜中的精油具有抑制血小板凝聚的作用，达到预防血栓形成的效果。
2、降低血压
轻度高血压患者，如果每天早晨吃几瓣醋泡的大蒜，并喝两勺醋汁，半月后血压会降低。
推荐菜肴：蒜末凉拌空心菜
做法：空心菜放入沸水中烫熟后捞出，拌入蒜末，醋和糖(1：1)，少许盐，香油， 辣椒，搅拌均匀即可。
功效：中医认为，空心菜具有很强的解毒功效。现代医学还证明，空心菜能降低血糖，可作为糖尿病患者的食疗佳蔬。在凉拌空心菜中加入生蒜末，二者共同作用的同时，蒜还能佐治寒凉。
它是一种天然的抗生素，能够抵御感染和病毒，甚至过敏。适量生吃大蒜能够减轻过敏反应程度，特别是由温度变化所引起的过敏。
最好的方法是：在过敏季节来临前几周就开始生吃大蒜，但切记要适量，不可过食。
需要注意的是，大蒜虽好，但也忌“过犹不及”！
如果过量食用大蒜，会对视力造成一定的影响。民间早就有“大蒜有百益而独害目”之说。
从中医理论角度来说，大蒜吃多了，确实对眼睛不好，因为蒜辛辣可伤血，而血能养肝，眼睛的视物功能主要来源于肝脏，因此“目得血方能视”。
如果您大量吃蒜一段时间后，感觉看东西有些模糊，眼角经常有眼屎，多半是蒜吃多的缘故。
因此大蒜不可空腹、长期、过量食用，以免给身体带来损伤。（来源：家庭保健报）
那么，大蒜吃多少为宜呢？怎样吃才最保健？
健康食用大蒜
捣碎吃有保健作用
大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物质，碾碎后它们会互相接触，从而形成具有保健作用的大蒜素。
因此，大蒜最好捣碎成泥吃，并且要先放10~15分钟后再吃，这样有利于大蒜素的生成。
2生吃杀菌效果好
大蒜在加热过程中，起到抗菌作用的有机硫化物含量会逐渐下降，温度越高下降越快，所以熟吃大蒜并不能很好地起到杀菌效果。
家里用蒜拌凉菜、吃饺子时用醋和少量芝麻油调的蒜泥都是很健康的吃法。
3炝锅加点儿糖保护大蒜素
用大蒜炝锅时油温不宜过高，烹调时间不宜过长，将大蒜拍碎后放入锅中，喜食甜味的可以加入少许糖，因为糖对大蒜素有保护作用，能减少高温对大蒜素的破坏。
4紫皮蒜比白皮蒜更抑菌。
大蒜根据外皮的颜色可分为白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等，其中白皮蒜和紫皮蒜比较常见。和白皮蒜相比，紫皮蒜口感更辛辣，活性成分大蒜素的含量更高，抑菌效果也更明显。
（来源：生命时报）
