爱华网杏花岛作者：孙学达
转眼间已经到了最美人间四月天，昨天在水果摊上见到了一种久违的水果，才想起来已经到了它上市的正当季，顿时感觉耳目一新！小时候吃它，感觉味道酸酸甜甜，滋润爽口，时不时还会发现牙齿和舌头染了色，但是依旧百吃不厌。这种应季水果，正是每年4-6月间上市的“桑葚”。
现代研究显示，桑葚富含蛋白质，有19种人体必须的氨基酸，氨基酸含量比核果类高4.0~6.5倍；含有VB1、VB2、VB3、VB5、VB6、VC、VE等多种维生素，Fe、Ca、Zn等矿物元素，其中钙含量为橙、草莓的1.5~3.0倍，为葡萄、杏的4~5倍。此外，桑葚中还含有一种叫做“白藜芦醇”的物质，这种物质能刺激人体内某些基因抑制癌细胞生长，并能阻止血液细胞中栓塞的形成。
桑葚也是临床中经常使用的一味中药，其味甘，性寒，具有生津止渴、滋阴补血、补益肝肾、润肠通便、乌须黑发、祛风湿利关节、安神养心等功效，常用来与其他药物配伍治疗阴虚阳亢所致的头晕目眩、失眠耳鸣，阴虚便秘，血虚发白等多种疾病，效果值得称赞。早在两千多年前，桑葚就已经是皇帝御用的补品，可见其受重视程度。
但是话说回来，桑葚虽好，其药性偏凉，对于脾胃虚寒的人来说，就只能“望而却步”了。不过，上帝在关上一扇门以后，通常还会为我们打开一扇窗，此话怎讲？中医最讲究药物配伍，桑葚虽凉，但酒却是热性的，用酒泡桑葚，对于桑葚来说就是“去性取用”，也就是说，桑葚酒保留了桑葚的功效，却成功避免了桑葚性寒带来的伤身弊端，且酒本来善走，更有助于桑葚滋补功效的发挥，真可谓一举两得！
桑葚酒的做法极其简单：鲜桑葚100克洗净去水，果肉捣碎，放入20度左右白酒1000毫升中，再加入20克冰糖（冰糖的作用主要是发酵酒精），搅拌均匀，纱布包裹密封瓶口，5-7天后即可大功告成。记住一定要密封好，否则就成了桑葚醋了！
还有一种更简单的做法，中药里面使用的桑葚都是已经风干后的，质地较轻不含水分，直接按照桑葚与白酒1：20的比例放入大酒瓶后密封，放置于阴凉干燥通风处，10天左右滤去桑葚，将酒密封保存，以备饮用。
大概每天可于饭后饮用20-30毫升，可以起到滋补肝肾、养血黑发、润肠通便、去湿消肿的功效，可谓酒中上品。
（孙学达，北京中医药大学硕士在读）
