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多图详解做法：在家自制梅干菜烧饼
当我还不会炒菜的时候就会煎饼了，那时候是拿面粉加糖和水调成糊，煎成甜甜的面粉饼，后来学会了把红糖或者白糖包在面皮里煎成的糖饼，咬一口里面的糖就会流出来，感觉特别好吃！记得中学的时候，只要妈妈不在家，做饭的事就轮到我头上了，我就会撸起袖子舀面粉煎饼吃，老爸每次看到我煎的饼都会皱起眉头说：“又是煎面粉饼啊？”哈哈，等中学毕业后在外地读书到现在，都不太吃甜煎饼了，可能是小时候吃伤了！有一次妈妈做了红烧肉，吃到后面比较油了就放梅干菜下去蒸，蒸了几次入味后，把肉和梅干菜一块剁成细末拿来当馅做烧饼，那个味至今留在我的脑海里，真是太香太香了。
梅干菜和肉真是黄金搭档，黑乎乎的梅干菜和油腻腻的肥肉配在一起，就会把各自的香味发挥到极致。街上有卖两元一个的梅干菜烧饼，远远的就闻到香了，买上一个刚出炉热呼呼的烧饼，脆脆的香香的辣辣的，吃上一口真是一种享受啊！不过，自己在家做不仅干净而且还实惠，因为这段时间戒辣，所以这次的烧饼没有放辣椒，放了辣椒的更好吃。
具体做法：
材料：肉馅（肥七瘦三）、梅干菜、面粉、花生油、盐、老抽、白糖、醪糟、葱末、蒜末、鸡精、白芝麻、蛋清一个；
1、普通面粉；
2、往面粉里加温水，边加边搅拌面粉，成絮状，下手把絮状面片揉成团，
3、继续揉匀，要“三光”；
4、盖上湿布，醒20分钟，用这个时间准备馅料；
5、梅干菜用温水泡下，洗净稍稍再剁下；
6、葱切成细葱花；
7、肉剁细，但不要成泥状，感觉有点颗粒的更好吃；
8、肉末里加盐、老抽、糖、鸡精、醪糟、花生油（油要稍多一点更好吃哈）拌匀；
9、把剁细的梅干菜、葱花、蒜末放到肉末上；
10、把它们都拌匀，馅料就做好了；
11、把醒好的面团拿到案板上，稍稍加点干粉继续揉一会儿；
12、搓成长条，揪大小均匀的剂子；
13、取一个面剂子，按扁之后用擀面杖擀成中间厚边沿薄的皮，和包子、饺子皮是一样的，这样不容易漏馅；
14、包入馅，馅多一点好吃；
15、跟包包子一样收口，但不用跟包包子一样讲究，收口朝下；
16、用手按下包了馅的面团，然后用擀面杖擀开；
17、在饼光滑的一面涂上一点蛋清，再撒上芝麻，用擀面杖轻轻擀一下，让芝麻陷到面饼里，烙的时候芝麻不会掉下来；
18、电饼铛或平底锅不放油，直接开火，把饼放到锅子里；
19、先大火，之后转小火慢慢煎，等饼鼓起来的时候翻面，因为有放肥肉和花生油，煎着煎着就会出油哈；
20、等到表面金黄，里面的肉馅熟透，就可以弄个尝尝试试滋味。煎后面几个的时候，我有放一点油煎，这样煎出来的更香。还烧了一锅绿豆粥配梅干菜烧饼，一家人都吃的好饱哦！呃、呃、呃...
