肉末豆腐羹
本文转自网络
豆腐和鸡蛋搭配，再加上香菇、杏鲍菇和肉末，是不是感觉很有营养很美味呢，事实也确实是这样的。原料：豆腐、鸡蛋3个 配料：肉馅、杏鲍菇、干香菇5朵、胡萝卜、姜、大葱、蒜、小葱调味：黄豆酱、料酒、生抽、盐、辣椒油制作：
1、干香菇用水泡几分钟后，清洗干净，换水继续浸泡。2、豆腐剁碎。3、鸡蛋打散，放少量的盐，加入泡香菇的水，再倒入豆腐碎里。4、搅匀一下，上锅，水开后蒸20分钟。
5、蒸豆腐的过程中，杏鲍菇、胡萝卜和香菇切成小粒。6、大葱、姜和蒜剁碎。7、锅里倒适量的油，不用开火，先把肉馅放进去，用筷子使其散开。8、开火，炒肉馅，待肉馅变色后，放入姜葱蒜末，放入黄豆酱、料酒和生抽，炒香后放入胡萝卜杏鲍菇和香菇，翻炒片刻即可。
将炒好的肉酱淋在豆腐上面，撒一些小葱，拌匀就可以吃啦，如果喜欢吃辣，可以在上面淋一些辣椒油。小贴士：1、老豆腐嫩豆腐都可以。2、炒肉馅前不开火，先用筷子使其散开，这样炒出来的肉馅比较好看，不会结块。3、炒肉酱的时候没有放盐和鸡精了，因为黄豆酱和生抽里都有盐味道且都很鲜。
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