茄子别名落苏、紫菜、昆仑瓜……，在西晋时期从印度传入中国。
据载隋炀帝见其形状和颜色生得奇怪，即称“昆仑紫瓜”，认定为仙品，十分珍贵，一般平头百姓根本吃不到它。
从时节来看，茄子是夏秋季上市的大宗蔬菜，尤其适用于夏秋更替暑气未消时食用。
猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，但胆固醇含量偏高。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。两者搭配食用可降低胆固醇吸收、稳定血压，还可预防紫癜。
推荐食谱：肉丝炒茄子
主料：茄子400克.
辅料：猪肉50克<剁丁>.
调料：料酒,葱末、姜末,蒜泥,盐、白糖、醋各适量。
做法：
1、茄子洗净切片，放入沸水中焯3-----5分钟后,捞出备用。
2、锅内注油烧热，放入葱、蒜、姜末和肉丁，滴料酒.同炒片刻，
3、再放入茄子、盐、白糖、醋炒匀后即可出锅。
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