爱华网主料： 豆腐1盒，木耳2大朵，干辣椒4-6只，葱白2棵，姜几片，
辅料： 盐适量，花椒粉适量，花椒适量，胡椒粉适量，料酒适量，白糖适量，鸡精（可省）适量，沙拉油适量，
做法步骤1. 将豆腐切成方型块，放在盐水里泡10-20分钟；
2. 水发木耳，洗净，摘成小朵；
3. 锅烧开水，放盐1/2大匙、油1大匙，倒入木耳焯水；
4. 捞起木耳后再让水烧开，轻轻倒入豆腐块，让水烧约10分钟；
5. 捞起放在装了木耳的盆上；
6. 将辣椒剪成段，葱留白那部分，切成段，花椒稍泡一泡，捞起；
7. 在装有木耳和豆腐的里，加盐1小匙、料酒1小匙、鸡精1小匙、白糖1/4小匙、胡椒粉1/4小匙，轻轻搅拌均匀，码好在出品的碟子上；
8. 起锅，放油小半碗，再放辣椒辣椒1把慢火炒出味和颜色，再开大火将炒香；
9. 倒入葱段、姜片几片，爆香将油烧到七成热，再放花椒面1小匙，炒片刻；
10. 准备一碗装油，网筛放在碗上滤油，将滤过的油均匀地浇在豆腐和木耳上面。
小贴士一、建议用中硬的豆腐，不要太软，太软很易碎，也不要太硬，太硬口感不太顺滑；
二、如果怕太麻，可减少花椒用量或不加花椒粉；
三、如果怕辣，请减少辣椒用量。
