爱华网吉水二中 杨晓军
一、说教材 一、说教材
说 课 流 程
二、说教法 二、说教法 二、说教法 三、说学法 三、说学法 三、说学法 四、说教学过程 四、说教学过程
五、说活动预测 五、说活动预测
一、说教材
1. 在教材中的地位和作用
本课所讲内容——食品安全教育是整个学校教育的重要 组成部分，也是问题出的比较多的一部分，食品安全已成为 当今社会的一大难题，为全社会高度关注。“民以食为天”， 通过本课学习，可以让学生深刻理解食品安全的重要性，学 习合理饮食、健康饮食，这对于学生的健康成长起到非常重 要的作用。
一、说教材 2.教学目标
1、知识与技能目标：要求学生懂得食品安全的重要 性，通过学生对自己每天的饮食分析，使学生体会 健康饮食的重要性。 2 、过程与方法：作为教师，不仅要传授学生食品安 全的知识，更重要的是传授给学生掌握食品安全的 方法、意识。在体验案例分析活动过程中充满着探 索性和创造性，并在活动中获得成功的体验与喜悦， 树立健康生活的信心。 3、情感与态度目标：培养学生对未知知识探索的能 力及自学能力。培养学生的判断能力、辨别能力与 防范能力。
一、说教材
3.教学重点难点
重点、难点： 掌握分辨不安全食品的方法，提高 学生的自我保护意识。
二、说教法
1情景设置法——激发感情，引起兴趣。 2提问法——逐步引导，逐渐深入。
3点拨法——展开联想，拓展思路。
4多媒体演示法——使抽象的道理变成直观的形 象演示
返回
三、说学法
1、观察分析法——观察生活、思考生活。 2、讨论法——积极参与，总结规律。
3、动手合作法——小组合作，共同探讨。
返回
下面我主要说说我的教学过程，为完成教学目标， 解决教学重点，突破教学难点，课堂教学我预设以 下四个环节：
一、图片导入、激发兴趣
说 教 学 过 程
二、案例揭发、探讨深入 三、掌握方法、巩固表演 四、深化主题、拓展延伸
四、说教学过程 第一环节：图片导入、激发兴趣
兴趣是学习最好的老师，为了吸 引学生，活动一开始我就播放与我 们学校学生有关的图片《放学路 上》，并进行启发式提问“放学前、 放学后我们在哪里吃饭呢？怎么吃 呢？从而导出今天课题。
四、说教学过程 第一环节：创设情境，激趣导入。
四、说教学过程
二、案例揭发、探讨深入
观看影片之后，我对学生进行直接 提问：“你们买过这些小摊食品吧，都 是多少钱的呢？”在学生回答后我问： “价格这么低，小摊的摊主们为什么还 愿意来卖这些东西呢？难道他们不想赚 钱吗？”用这样的问题
，目的是让学生 明白商家想要赚取最大的利润，就要降 低成本。小作坊生产条件恶劣，污水横 流，制作人员没有健康许可证，可能携 带乙肝、结核等危险性、传染性病毒， 激发学生对摊边食品的思考。
相信此时学生对小摊食品地下制 作人员的行为义愤填膺，我顺势利导 进行小结：“小摊食品暴露在空气中， 不仅受空气中大量病菌的污染，还会 被汽车排放的污染物一氧化碳、二氧 化硫等侵蚀。”这样的小结，强化了 小学生对小摊食品不卫生、不安全的 认识。然后再给出一组地沟油图片加 以强化（出示图片）。
“是不是所有在卫生环境下做出的食 品就一定安全呢？”我话锋一转，正面 引导学生了解许多看似安全的食品也有 许多不安全的隐患，引出垃圾食品。
同学们讨论：“什么是垃圾食品？” 各个小组发表自己的观点，然后给出专 家的定义。
出示有关垃圾食品图片和对人体有 害的调查报告，例如：垃圾食品中排行 第一的油炸食品含致癌物质。
垃圾食品图片
垃圾食品图片
垃圾食品图片
油炸食品含有致癌物质 高温油炸后的食品，如炸薯条、炸馒头片、 炸麻花、炸油饼等含有一定的致癌物丙烯酰 胺。比如炸油条、炸薯条和炸薯片相比，它 们在制作过程中一般都会加热到120℃以上， 这时就会产生丙烯酰胺。所不同的是，炸油 条加热时油温超过180℃就可以了；但更薄一 些的炸薯条、炸薯片等，油温需要超过200℃， 因此会产生更多的丙烯酰胺。人在长期低剂 量食用含丙烯酰胺的食品后，会出现嗜睡、 情绪与记忆改变、产生幻觉和震颤等症状， 并伴随末梢神经病。
四、说教学过程 第三环节：掌握方法，表演巩固 （一）如何识别安全食品？
1、 组织学生学习《食品安全法》及其它如 何识别安全食品的资料。 2、“现在大家都知道哪些是不安全的食品， 在生活中，为了我们的身体健康，我们应该怎样 从众多食品中辨别出它们呢？”在此，我直接出 示多种安全食品和不安全食品的实物物证，让学 生近距离的观察、分析，掌握辨别过期、变质、 假冒、劣质及“三无”等一系列不安全食品的方
3﹑怎样吃才安全？
学生分组讨论，得出：
①注意看生产日期和保质期。 ②绝不选“三无”食品 。 ③少吃腌腊食品。 ④选择添加剂少的食品。 ⑤注意要少吃加工食品。 ⑥多清洗，多浸泡。 ⑦多吃绿色食品。 ⑧及时吃。
第三环节：掌握方法、表演巩固 （二）即兴情景剧
问学生“那么你们放学后还买这 些不安全的食品吗？如果看见别人买， 你该怎么办？”即兴创设一个情景剧， 让学生通过劝说其他同学不吃不安全
的食品，亲身感受注意饮食安全的重 要性，巩固和深化本课的知识。
四、说教学过程
第四环节：深化主题，拓展延伸
学生互动讨论，组织学生写小标 语：“食品安全——我的健康我做主。
食品安全标语
民以食为天，食以安为先。 安全食品连万家，食品安全靠大家。 食品安全重于泰山。 积一分公德拒黑心，买一份食品求放心。 家事国事天下事，食品安全是大事。 建立诚信体系，保障食品安全。 建食品安全体系，保护千万家健康。 美好生活，从食品安全开始。
五、说活动预测
最后，我想说说本次活动的预测。《食品 安全》这堂课，通过生活中真实的案例，我向 学生进行生动形象的讲述，学生精力集中，记 忆深刻。课件、图片和食品实物的运用，情景 剧表演的配合，吸引了学生的注意力，对他们 进行了食品安全的深刻教育。相信学生一定能 够掌握食品安全知识，学会运用辨别安全食品 的方法，增强面对不安全食品时的自我保护意 识。
