和面
将380克面粉加温水调成白面团。
将剩下的120克面粉加入菠菜汁。
调成绿色的面团。两种面团都盖好放在一边饧着。
调馅
将肥瘦三七开的猪肉剁成肉末放进大碗。
加料酒、酱油、清水搅打上劲。
如果有的话，可以加入一点牛肉粉提鲜增香。
大葱生姜切成末放进去拌匀。
加入盐、胡椒粉、蚝油。
放入适量调和油拌匀。
将胡萝卜擦成丝放进肉馅中。
搅拌均匀，馅料就调制好了。
碧绿青菜包
饧好的白面团、绿面团分别揉匀。
再分别搓成长条状。
将绿色的擀成椭圆形长条状面片。
将白色长条状面团放在绿色的面片上。
用绿色面片包裹住白色面团，搓匀。
下成每个15克左右的小剂子。
将小剂子按扁。
擀成圆形皮。
放上适量馅料。
捏成四瓣花状(如图所示)。
再推出花纹，一只碧绿青菜包就包好了。
全部包好后，放进预热100度的蒸箱内，蒸7、8分钟即可。
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