爱华网关于河豚鱼，饱受争议，因处理不好毒性较强，很多关于中毒的报道，但由于新鲜的鱼肉质鲜美，让很多美食爱好者铤而走险，素有“不吃河豚，不知鱼味”之称。我从小到大没碰过这新鲜的河豚鱼，不是我怕中毒，是我压根就没机会碰，直到，后来公婆从南通带过来河豚鱼干，看到婆婆用这个鱼干红烧五花肉，我也才第一次品尝到这货的美味，跟猪肉搭配，那味道绝了。不过关于河豚鱼干也含有毒性的说法，依旧争议很大，我总结：我吃过N多次，依旧身体好好！
婆婆带过来的河豚鱼干，应该是处理的很好的那种，只剩鱼肉部分，所以在烹饪的时候，只需泡泡软，然后剪断，和猪肉一起烧，不需要放多余的什么调味品，味道咸香很是下饭。今天就介绍这道——【河豚鱼干红烧排骨】
咸香下饭——【河豚鱼干红烧排骨】
主要原料：排骨1斤（小排或肋排）河豚鱼干一个辅料：老抽20ml，料酒300ml，冰糖30g，八角2朵，丁香5粒（可用一片桂皮代替）干红辣椒2粒，姜片少许
步骤过程：
图1,2，主要原料。图3，主要辅料集合。4，锅中加入适量的水，放入姜片以及排骨，大火烧开后焯水2分钟后捞出排骨沥干水分。5，河豚鱼干放入温水中泡发至软（大概半小时左右）6，泡软过后的河豚鱼干剪成菱形的小块备用。
继续步骤：7，锅中加入适量的橄榄油，爆香姜片，丁香，八角，干红辣椒。8，之后加入焯水沥干水分的排骨煸炒。9，之后加入300ml的料酒，差不多淹没排骨的量。大火烧开。10，将排骨连同汤汁一起转入到砂锅中。11，加入冰糖。12，加入适量的老抽,盖上盖子，烧开后转小火焖煮20分钟。13，之后加入剪断的河豚鱼干，继续小火慢煲1小时左右。14，待汤汁收干只剩1/3时即可。15，成品。
