海派面条里最好吃的就属阳春面和葱油拌面,虽然看着简单但要真的做出滋味来,手上的功夫可不是一天两天就能学成的。只有对各种调料的搭配比例都烂熟于心的人,才会用最简单的食材做出最诱人的美味吧。
主料:面条。
辅料:黄瓜丝、葱丝、玉米油、香油。
调料:盐、鸡精、酱油、白糖、料酒、桂皮、大料,花椒。
做法: 1、锅烧热倒入适量玉米油和香油,放入花椒、大料、桂皮炸出香味后,再放入葱丝,中火煸炒至葱丝深黄。
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2、在锅中加入料酒、酱油,白糖、盐、鸡精,倒入高汤,大火烧开后转小火煮20分钟。
3、把所有调料捞出后,将煮好的汤汁倒入碗中。
4、锅里放水烧开,放入面条煮熟、捞出、沥干水分。
5、然后把面条放入刚才煮好的汤汁碗中,撒上黄瓜丝和葱末拌匀即可。做这碗面最好用意大利面,会很筋道,还可以放点西红柿丁,那样就更好看了。
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