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香浓红焖牛肉 更新于：2015-10-4 20:56:38分享香浓红焖牛肉的做法，让更多人知道分类标签：家常菜谱 菜品口味 香味 主要工艺 焖 所需时间 1小时以上 制作难度 普通 食材明细 牛肉适量 八角1个 桂皮1小片 香叶1片 花椒2-3颗 干红椒2-3个 蒜2-3颗 葱若干 姜片2片 料酒 生抽 盐少许 醋少许 郫县豆瓣酱1勺 番茄1个 番茄酱若干 盐少许 香浓红焖牛肉的做法详细步骤1、将牛肉飞水捞起，或者用冷水浸泡一晚，目的都是让肉里的血水渗出来。在美国买的肉据说在宰杀的时候都没有经过放血的，所以有股腥味。听说在英国也是这样的，别的国家就不知道了。所以这一步非常重要！我用的是冷水浸泡的方法，中途换了一次水。浸泡过后牛肉的颜色就变成像猪肉一样的浅色了。2、水烧开，然后把浸泡后或者飞过水捞起的牛肉，连同材料中的1一起，放入开水中，加入料酒。3、再次煮滚后可能还会有血沫浮在汤表面，继续用勺捞掉血沫。4、把处理好的牛肉和肉汤一起，倒入slow cooker，先用high档煮滚，然后调至low档，炖3小时左右。听到3小时可能很多人都傻了，其实你也可以用高压锅，这样15-20分钟左右就好了。我觉得这个slow cooker虽然很慢热很慢热，但它其实很好用。你可以上课之前把它开在那，然后就不管了，下课回来，汤也炖好了，非常方便。而且慢炖的怎么着都比高压锅炖的要好吃。我隔壁的帅哥有个巨大的slow cooker，他常常把一块巨大的带骨猪排用各种调料腌好放在里面，插上电源然后就出去了，留我在厨房闻着慢慢出来的肉香。。。可馋人了。。。哈哈哈5、炖好以后把牛肉块捞起来，汤留着备用。6、然后热锅热油，把一勺左右量的郫县豆瓣酱爆香，7、依次倒入牛肉、8、番茄、9、番茄酱炒香，10、然后把剩下的牛肉汤倒进去一起煮，如果咸味不够再加一点盐。你也可以不用把汤全倒进去，盛一碗单喝或者煮面条也非常棒！
