味千的经典猪软骨拉面让人难忘，一直回味鲜香软嫩的软骨入口的感觉，软骨还从来没单独买过。一早去超市，几个柜台均说没有软骨，只知道是软骨，不知道到是哪个部位的，一个师傅很有经验问，是不是要找月牙骨？问能否炖烂，回答是当然。只有9片，我全要了，刚称好饭店的来拿货了，俺挺不好意思的，师傅说月牙骨一般都是酒店定的，量又少一般不好买，太悬了，只差一步。回家炖汤煮面，软骨入口的一瞬间，哈，一切折腾都值了！ 猪软骨拉面 材料：猪月牙骨、腿骨、洋葱、葱姜、甜玉米粒、蒜、香菇、菜心、 盐、糖、鸡精、胡麻油、味极鲜 做法：1、软骨：猪月牙骨 2、将软骨和腿骨清洗干净 3、焯水后加适量醋炖数小时 4、炖好后软骨酥烂，汤呈乳白色，关火撒少许盐 5、烫好菜心 6、煮面 7、面捞出备用 8、另外一口锅，倒入骨汤，加蒜片，洋葱丝、香菇、玉米粒煮开调味 加盐、鸡精、胡麻油、味极鲜和少许糖 9、将猪软骨和菜心、香菇摆放到面上 10、浇上调好的汤即可 小贴士： 1、软骨选用月牙骨能炖软烂，适合老人孩子吃。
2、熬骨汤再加几块腿骨点少许醋，使钙尽可能全部析出，骨汤呈白色。 据说味千拉面 炖骨汤还加深海鱼骨。
3、软骨可以在调汤的时候再稍煮入味。
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