爱华网菜品典故之“游龙戏凤”（图）
"游龙戏凤"是明代正德年间宫廷名菜。相传，明正德年间，武宗朱厚照一次私访来到某县小城梅龙镇，镇上有一家由李龙和其妹李凤姐开设的酒店。武宗来到酒店时，见李凤姐有沉鱼落燕之貌，闭月羞花之姿，于是便命凤姐备佳肴美酒。凤姐亲手做了一道由鸡鱼合烹的菜式，武宗品尝后在为赞赏，问此菜何名，凤姐未说，武宗便封此菜名叫"游龙戏凤"。凤姐也随皇帝进宫。从此，此菜就成为明朝宫廷名菜，一直流传至今。
"游龙戏凤"的主要原料有大明虾肉3尾（约6两）、鸡肉6两、生鱿鱼8两、笋（切丁）1支、红萝卜（切丁）1/2条、青豆仁1/2杯、葱6枝（切成3公分长段）、姜片6片、盐1小匙、味精1/2小匙、糖1/2小匙、胡椒粉1/4小匙、麻油1/2小匙、水3大匙、米酒1/2大匙、太白粉1又1/2小匙等，这道菜非常美味。
做法：
1、先将明虾去壳用盐洗净切片，用纸巾擦干，鸡肉切薄片，用腌料将明虾片和鸡片腌20分钟。
2、生鱿鱼洗净切薄片、笋和红萝卜煮熟切片、青豆仁烫熟备用。
3、准备3杯油，入锅烧至七分热，将明虾片、鸡肉片、鱿鱼片倒入热油中过油随即捞起。
4、锅中留3大匙油先爆香葱段和姜片，再倒入笋片、红萝卜片和青豆仁拌炒，接着加入明虾片、鸡片、鱿鱼片和所有调味料一起快炒2分钟即可起锅
（ "游龙戏凤"图）
