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材料：排骨500克，胡萝卜1个，山药1根，姜片，蒜片，和葱粒适量（图1）。
调料：盐，酱油，料酒，海天黄豆酱，糖适量。
做法：
1、胡萝卜和山药削皮切块（图1），把排骨斩件（图1）。
2、炒锅烧开水后（图2），放入排骨汆烫（图3），捞出，沥干水（图4）。
3、炒锅里放入适量油和砂糖，用小火把糖融化做糖色（图5）。
4、下排骨，翻炒均匀，让每块排骨表面金黄金黄（图6）。
5、放1勺365高鲜酱油（图7），翻炒均匀。
6、放2勺海天黄豆酱（图8），翻炒均匀（图9）。
7、加入姜片和蒜肉，炒出香味（图10）。
8、加入料酒，翻炒，并加入没过排骨的清水（图11）。
9、盖上盖子焖至剩下一半水量时（图12），加入胡萝卜块和山药块（图13），炒匀后盖上盖子用小火焖。
10、焖10-15分钟，山药和胡萝卜软硬适中即可上碟（图14）！
康妮的啰嗦：
因为加入了酱油和黄豆酱，这两样调料都有咸味的，最后是否放盐要根据个人喜好，我自己没有放盐已经够味了。
山药和胡萝卜的加入不但令这道菜肴不单调，还能吸收排骨的油脂，不油不腻吃着舒服。另山药和胡萝卜的营养价值也为这道菜肴加分。
排骨的色泽在第6步加入黄豆酱炒匀时已经定色了，排骨色泽红亮在这步已经确定了，所以要把握好份量。
加入的水量没过排骨足够了，排骨用小火焖半小时，软硬都合适啦！
