结婚后，自己也算是半个山西人了，趁着回家的机会，跟婆婆学了几种山西美食的做法。最容易做的算是烫面蒸饺了。
所谓“烫面”，就是用热水和面，这样面在包成饺子之前就已经有几分熟了。而且热水和面一点也不沾手，和出的面非常光滑。最主要的是，热水和出的面蒸成蒸饺后，饺子有透明的效果。面不要太软也不能太硬，适中就好，和好后搁置20分钟。
婆婆家习惯用的馅儿是韭菜粉条，但是晚上吃韭菜不容易消化，所以我换成了西葫芦馅儿。下面就是原料了：西葫芦、鸡蛋、木耳、香菇。
调馅儿的步骤：
1）西葫芦切碎，记得用手或笼布挤出水分；木耳、香菇切碎；
2）鸡蛋炒碎；
3）把切好的西葫芦，香菇，木耳和鸡蛋混和在一起，加入盐和香油，搅拌均匀就可以了。
提示：记得在包之前再开始调馅儿，因为西葫芦比较容易出水，最好现包现调。
接下来的步骤就跟包饺子是一样的，蒸饺可以比水饺稍微大一些。包好饺子后，放入水开的蒸锅中，蒸大概10分钟就可以出锅了，喜欢吃蒜的朋友一定记得弄一些蒜茸，蒸饺+蒜茸可是绝配哟！
生的蒸饺
十分钟后出锅了
别忘了搭配蒜茸。
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