爱华网这款老婆饼真是我玩烘焙以来人气最高，好评如潮的一款点心了！
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5月4日晚，我坚持把带回家的仅剩的三个老婆饼捧到正在网上看北京爱情故事的我妈面前，老妈一边皱着眉头唠叨“买的？又在外面买吃的……”，一边拿过一块饼子吃了一口……
“嗯？挺好吃~是在外面买的吧？？”
我露出一副得意的样子：“哼，不好意思，我做滴~~”
“这个好这个好吃~拿给你爸尝下！”
咚咚咚跑到卧室，我爸刚洗完澡趴在床上翘起脚做卖萌状看电视……我爸……卖萌……
饼子捧到跟前：“尝尝吧尝尝吧！”
“你买的？”
我继续把饼子塞到老爸手里：“尝尝吧尝尝吧！”
吃了一口~我看着都能感觉出糯米馅在我爸嘴里被扯长咬断的那种韧劲儿~（擦把口水……）
将信将疑的眼神：“买的吧？”
我两手叉腰就差仰天长笑了：“哈哈！我做的！”
“哟！这个不错嘛！像这种点心，就很好吃嘛！”（难道以前你吃的那么欢的那些东西都不好吃？瀑布汗……）
今天上午，又收到了来自另一顾客——漾仔一家的高度评价，说是比市售的老婆饼香多了！（那是呀……自家做吃的，原料必须用最好的呀！）
综上所述，这款老婆饼真的很好吃！
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不多说了，上做法吧~~君之滴方子！
材料：
水油皮：中筋面粉100g，细砂糖15g，水45g，全蛋液2小勺(10ML)，猪油10g
油酥：中筋面粉80g，猪油50g
糯米馅：糯米粉70g，细砂糖70g，水110g，炒熟的白芝麻30g，猪油35g
表面装饰：全蛋液适量，白芝麻适量
烘焙：烤箱中层，上下火200度，15分钟
步骤：
先做糯米馅~~
1·首先制作糯米馅。水、细砂糖、猪油一起倒入锅里，大火煮开至沸腾，然后转小火。
2·立刻倒入全部的糯米粉，快速搅匀，使糯米粉和水完全混合，成为粘稠的馅状，关火。
加入熟白芝麻，搅拌均匀
3·将炒好的馅平铺在盘子里，放入冰箱冷藏1个小时，冷藏到馅不粘手了就可以了。将冷藏后的馅平均分成16份备用。
然后做水油皮~~
4·面粉、糖、全蛋液、猪油、水全部混合均匀，揉成光滑柔软的面团，一定要温润柔软哦~~
5·将面团分成16份，分别揉成圆球，静止松弛半个小时(盖湿布或保鲜膜)。
制作油酥~
6·把面粉和猪油混合并不断揉搓，直到成团。（这一步好艰难……天热，猪油化得好快啊……）
将揉好的油酥面团同样分成16等份，取一块静置好的水油皮面团，按扁成为圆形，将油酥面团放在水油皮面团中心，包起来，收口朝下放置。
7·将包好的面团用擀面杖擀开成长椭圆形，擀开后，从上而下卷起来。
8·卷好的面团旋转90度，再次擀开成长椭圆形（这次的长椭圆形会比第一次更长），再次从上而下卷起来。
将16份面团全部卷好，并静置松弛15分钟，盖上湿布或保鲜膜
9·取一块静置好的面团，擀开成圆形(尽量擀成中间厚周围薄)。将一块糯米馅放在面团中央，包起来。包好后，收口朝下，擀成圆饼状，然后放在烤盘上……
10·在面团表面刷上一层全蛋液，撒上一些白芝麻，然后用刀在面皮表面划三道口子（需划穿面皮）。
静置15分钟后，放入预热好200度的烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄即可。（这几步没来得及照相，领会精神~~）
然后，老婆饼就出炉了！
老爸是个红豆沙控，要求我下次做红豆沙馅的……要求还不少~~~不知道红豆沙能不能加到糯米馅里面呀……
刚出炉的老婆饼外皮酥脆，里面的糯米馅烫烫的，黏黏的~口感挺好，不过密封放过夜之后的味道……那叫一个好吃呀！外皮吸收了馅料的一部分水分，软化了一些，但还是边吃边掉渣啊~~里面的糯米馅已经有了韧劲儿，特别好吃！
我发现了……其实我就是糯米控……
总之！绝对值得做的一款点心！以后还要做~~老少皆宜呀！不爱蛋糕面包滴人们这个是绝对会喜欢的！
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类别： 烘焙食谱 > 甜品食谱
