豆豉酱蒸扇贝（日月贝）
原料：扇贝、豆豉酱。
做法：
1、春天的扇贝非常肥美，选择日月贝最佳，将扇贝用刷子清洗干净；
2、然后用刀沿着贝壳一边插入切下半边贝壳，将黑色的包块用剪刀剪去，将如睫毛状的黄色边撕掉，裙边可留可不留，要留着的话就清洗干净点。
3、将扇贝清洗整理干净后平铺在盘子中，兜上一勺子香辣豆豉酱，（我没加料酒，做出来也一点的都不腥气的，放心拉~~）没有香辣豆豉酱的话可用老干妈豆豉酱代替；
4、锅中烧开热水，放上蒸架，将盘子上上面盖上盖子，开大火3分钟，关火；
5、焖上 1 分钟，开盖子出锅拉。撒上点葱花即可。趁热吃。
心得：1、买扇贝的时候，可以从贝壳缝里瞄一眼，看看是否是日月贝再买。好日月贝的标准就是白的贝肉像太阳，红的膏肉像月亮，如图片所示；
2、洗的时候需要把睫毛状的黄边和黑色的包块剪掉，浅黄色的裙边可留可不留，口感较老，但是可吃的；
3、蒸的上时间，大火烧开后3分钟，焖1分钟足够了，非常的先嫩；
4、买不到香辣的豆豉酱可以用老干妈豆豉酱代替。超市都有卖的，或者您直接可以做葱油的，蒜蓉粉丝的，都非常的美味。
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