20烙合
原料:面粉:500克,水:270克,盐:少许。
馅料:芹菜,大头菜,素肉,盐,佐料油(拌馅,先放油,后放其它)
(伴馅必须以清菜为主),(佐料油用小火炸)
佐料油:(豆油,姜片,桂皮,花椒,大料,香菜,混合炸至的油,叫佐料油)
制法:1:烫三分之二面(必须凉透再合面),余下的用凉水和面。
2:稍饧
3:搓条下剂(一两左右)
4:擀平皮
5:包馅
6:成型
7:烙(200度,锅底不能放油,顶面刷油)
注意:(烙制金黄色马上出锅)
20烙合
原料:面粉:500克,水:270克,盐:少许。
馅料:芹菜,大头菜,素肉,盐,佐料油(拌馅,先放油,后放其它)
(伴馅必须以清菜为主),(佐料油用小火炸)
佐料油:(豆油,姜片,桂皮,花椒,大料,香菜,混合炸至的油,叫佐料油)
制法:1:烫三分之二面(必须凉透再合面),余下的用凉水和面。
2:稍饧
3:搓条下剂(一两左右)
4:擀平皮
5:包馅
6:成型
7:烙(200度,锅底不能放油,顶面刷油)
注意:(烙制金黄色马上出锅)
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