爱华网有几天没弄菜了,最近事儿多,昨天正好没事儿,来个三菜一汤也响应一下领导的号召,顺便也试试自己这成本核算咋样,不过说实话,这事儿对于一个男人来说,就算是一个会做饭的男人来说也是相当繁杂的事情了,做到一半的时候感觉头疼,不是真的疼,是觉得自己给自己下了一个套,现在是收也收不得,骑虎之势,只能咬着牙硬着头皮向前冲了,哈哈,我就发现这个做饭真的是一个耗时耗力的力气活呀,要是做出真正的好吃的东西,是必须要精琢细庖,有时候我做一个简单的菜能耗一个小时都出头,他们总说我做菜慢,没办法,谁不想快,可是我有个毛病,不弄到最满意就不行,谁说我跟谁急,”怎么着?要不你来,你试试,累不死你,,站着说话不腰疼你,你丫突出了还站着说话不腰疼呢?疼不死你,哼,什么,我狠,那我撅着个腚干活你还说我慢,是人吗你,你说,你是不是个人呀???”””””.............
咔.....中..叽.....咕....十一.......三九二十七,..嗯,,,,四个,,,,,,,,,一五得五,二五一十,三六一十二......................”你丫傻呀,三六一十二,想什么呢?”,,,,”哦,,,我在算这些是不是33.3元钱呢,肯定是超了,不过剩下的下次接着用,所以还能凑33.3的,你躲开,滚一边儿去,别打扰我算数....”,,”不是,你算术就算术吧,脱鞋干嘛 呀?” “废话,我得数数呀”..............’倒...........................”
四个菜:
鱼香虾球茄子煲 清蒸鲩鱼 素炒时蔬 红枣淮山头尾汤
下面来算算钱哈
茄子三根2元,够便宜,六只冰鲜虾,还不算小,5.7元,这个体形可以做虾球,不是虾仁哦
鲩鱼就是草鱼,是广东叫法,这个占了一半多的成本,正好赶上超市做特价,9元一斤,小赚一下,不然就超了,还得换别的菜,哈哈,2.4斤,鱼共21.6元,炖鱼的山药和几个枣就按1.5元算
时蔬有胡萝卜,芹菜,山药,莲藕,红椒,西兰花,这些都买下来肯定得十元以上了,不过咱们每样只用一点,整体下来估计也就半斤都不到,平均下来按4元一斤没问题,所以这个菜也就是2元的成本
最后调料主要是鱼香的用,0.5元足够,这样就凑齐33.3了吧???你数数,先脱了鞋袜.........”不对,那还有油呢,还有火呢,还有水呢”,,,,,,,,,,,,”我靠,你丫用不用把我买房的钱摊里呀????”,,,,,”啊,这个.............”
加一下2+5.7+21.6+1.5+2+0.5=33.3 ”你,,,闭嘴,一会儿不给你吃...”
好了,开始吧
Are you rea~~~~~~~~~~~~~~~dy.....
一. 鱼香虾球茄子煲(下饭胜品)
主料:长茄子 冰鲜虾
调料:泡椒 葱 姜 蒜 盐 酱油 醋 白糖 加饭酒 淀粉
1主要原料,做这种茄子菜最好用长茄子,一个是嫩,一个是炒的时候不爱烂
2虾去头和皮,洗净后背开一刀,去沙腺,
3腌虾:料酒和盐一点点,然后一点蛋清,最后放干淀粉抓粘放入冰箱
4茄子去皮切长条,别太短,一是难看,二还是难看,三是非常的难看
5葱姜蒜泡椒剁细备用,
6八成热的油炸茄子,八成热差不多就冒烟了,看烟火为信号,然后放茄子,最好把茄子放盘子里下,别直接用手下,那样弄不好会听到”哗”一声,然后是惨叫声,为个三菜一汤给手弄熟了真不值朋友..
7虾球滑油,六成热的油,看上去是这样的,虾球放进去过一秒会起小鱼眼泡,慢慢越来越密集,这样就合适了,完全卷曲就熟了,捞吧
8温油炒泡椒,出红油后下葱姜蒜末炒香,然后下加饭酒和酱油爆一下,放醋和白糖,要多些,因为是小酸甜味道的,再放一点点盐,因为酱油和泡椒都是咸的,最后放一点水,别多了,烧开
9放入虾球和茄子,中火烧三分钟,中间稍微翻动一下,然后汁差不多快没了,勾芡出锅,走人
后记:要是想放在煲里享受气氛的话,提前烧热,然后再倒进去就成了
想了解更多鱼香的品味,请看我那篇详细的”鱼香肉丝”吧
二.清蒸鲩鱼(下酒佳味)
鲩鱼就是草鱼,广东人清蒸用的鱼一般来说都比较高档,唯独便宜的草鱼能进入广东清蒸鱼之列,看来还是不可小看的哦,肉质确实细嫩,土腥味也小,就是刺稍多
主料:鲩鱼
调料:鱼汁
鱼一条 去头尾准备煲汤 中段放入盘子准备清蒸
家里火小,上气后放入鱼,然后蒸十分钟就行了,这是两斤多厚的鱼,要是一斤多的鱼就相应少蒸会儿
出来倒掉多余水份,倒入调配好的鱼汁在盘子里,鱼上撒葱花和红椒丝,然后浇油,齐活
后记:背部肉较厚,可以用刀在前部划一个口子,这样会熟的比较平均
三.素炒时蔬(营养丰富)
主料:时蔬
调料:盐 白糖 淀粉
时蔬可以用任何蔬菜,只要是时令的就可以了,我这里是山药,莲藕,芹菜,红椒,胡萝卜,西兰花
洗净切成大小差不多的形状和薄厚,这样炒出来整齐些
坐水焯蔬菜,焯时放一些盐和油,这样出来会颜色更艳丽和油亮,
广东的清炒一般是兑汁,碗里放一些水,盐,白糖一点,淀粉少许调匀
锅坐少许油,不用烧太热,温就可以,下焯好的菜,炒两下立刻下汁快速炒匀起锅,走你
后记:这个考验勾芡能力,(捂嘴偷乐中.............),不小心会做成拨丝哦,嘎嘎
炒的时候火千万别大,因为菜是焯过的,比较热,如果锅也特别热的话,调好的汁一下去来不及翻炒就凝固了,这就是拨丝的由来.
四.红枣淮山头尾汤(养生名品)
这个也算是广东的一道例汤了,非常的滋补,尤其女人喝最合适,鱼肉滋阴,山药补气,红枣补血
主料:蒸鱼剩下的头尾
配料:佛手淮山药 红枣几粒
调料:盐 葱姜少许
1蒸鱼剩下的头尾,山药和红枣,山药只用一点就够,不然超编了,而且确实用不了那么多,哈哈
2锅坐油,烧热下鱼,这个时候有连身衣的最好穿上,戴上眼镜,口罩,帽子,雨鞋,隐形眼镜啥的,为什么,怕被溅着呗,哈哈,开玩笑,没那么可怕,把鱼两面微微煎焦黄就行了,保持大火
3下开水,就像火山爆发一样的爽,,,然后盖上盖,保持大火,,煮不超过五分钟,掀盖会看到奶汤,比现在的牛奶要浓,这时候一定要把上边的油沫撇掉
4倒入烧热的砂煲,放入山药块和红枣,放一点葱姜和加饭酒去腥提香,小火煮二十分钟,完事
后记:喝时候别扎着嘴,切记,完了
这个三菜一汤算是完事了,哎哟,头终于不疼了,这个绝对是考验意志和毅力的铁人三项呀,得了,不聊了,歇会儿去,我这老腰呀........
