爱华网凉拌土豆丝的做法
凉拌土豆丝的原料：土豆；
凉拌土豆丝的配料：食用油、干辣椒2-3个、葱花少许、花椒10粒左右、盐、醋、香油几滴。
凉拌土豆丝的做法：
1、土豆切丝，切好的土豆丝过水，洗去淀粉，以免变色；葱花切小段，干辣椒切小段；
2、土豆丝过水焯至成熟；
3、炸花椒油，花椒下入油锅，趁烧油的时候，把焯好的土豆丝装入盘中，放入少许盐跟醋搅拌均匀，将葱花跟干辣椒放在土豆丝上，要等油烧热，冒烟为止。
4、最后，把花椒扔掉，热油浇在土豆丝上，完成。
温馨提示：
1、手切的土豆丝比擦出来的土豆丝口感要好许多；
2、切后的土豆丝一定要先洗去淀粉，然后在凉水中浸泡一会儿再焯水，这样土豆丝的口感才清脆；
3、土豆丝焯水的时间视个人喜好不同自由调整，喜欢脆口的下锅后10秒左右即可捞出，喜欢绵软一点的口感就等水再次开时捞出；
4、焯水后的土豆丝一定马上过凉水（凉开水），这样才能保持土豆丝的爽脆口感；
5、土豆丝焯水和焯水后过凉开水，水要相对宽裕，否则土豆升温和降温的速度慢也会影响成菜的口感；
6、干红辣椒一定不要炸煳了，变色马上关火，立即油泼；
7.尽量不使用酱油等深色调味，以免改变酸辣凉拌土豆丝清新诱人的品相。
吃出健康：
土豆的营养成分非常丰富，100克土豆蛋白质含量约在2克～2．5克。而且土豆的蛋白质质量好，接近动物性蛋白，它含有特殊的黏蛋白，不但有润肠作用，还有脂类代谢作用，能帮助胆固醇代谢。此外，土豆有齐全的8种氨基酸，含有多种维生素，其中VC的含量比较多。土豆中钙、磷、镁、钾含量也很高，有“地下人参”的美誉。科学合理地吃土豆，完全可以保持苗条身材。
禁忌：
1、土豆和柿子相克；
2、土豆和香蕉同食脸上会长斑；
3、土豆与西红市相克：土豆会在人休的胃肠中产生大量的盐酸，西红柿在较强的酸性环境中会产生不溶于水的沉淀，从而导致食欲不佳，消化不良。
