用豆皮自制香肠图文：用豆皮自制香肠-爱华网

南北香肠配方及十八种制作方法自制香肠配方

　　一、皖式香肠主讲大厨：俞政　　下面是芜湖香肠的具体灌制方法，供大家参考：　原料：肠衣适量，猪瘦肉6斤，肥肉4斤。　　调料：料酒250克，葱姜各50克，花椒粉5克，盐50克，味精50克，香料A（如图）50克，食用葡萄糖30克（作用是使肉呈现枣红色，且有淡淡的香

上次的午餐肉太柴，这次换个火腿肠的做法。其实这火腿肠做成方形就是午餐肉。加红曲比加酱油的颜色好看多了，买的现成肉馅，肥瘦均有，再加上一番敲打，口感就比上次的午餐肉好了很多。不过还是略有些粗，没有市售火腿肠那样细腻滑爽。不知道是

准备主料：猪肉2500克（2分肥8分瘦）、干净肠衣3-4根。准备调料：花椒盐85克（少量花椒打碎后净锅加盐干炒）、白糖110克、白酒75克。需要的工具：灌香肠机、棉线、针。制作过程：1：将猪肉切成细条，大约1CM粗5CM长的条。2：加入花椒盐、糖。3：

　　【导读】冬日又是晾晒香肠咸肉的好时节，最近天气好的地区大家都开始纷纷晒起来了。不过白女士家晒在外面的香肠连续几天丢失，原来是邻居大妈因香味诱惑而“顺手牵羊”拿走了。自制香肠应该怎么晒呢？　　自己动手灌香肠是白惠女士